酸菜在生活起居中是较为普遍的食材，酸菜的主要用途也是十分普遍的，酸菜不但能够立即用于服用，并且还能够配搭许多 的食物开展炮制或是是煲汤，味儿全是十分美味的，酸菜鸭是很火爆的一道特色美食，但是酸菜鸭尽管美味，可是是不宜吃太多的，吃太多，酸菜中的盐份是会影响身心健康的。

酸菜鸭子的做法

作法一

1、净光鸭清洗控干，剁碎块;酸豇豆与野山椒切割成段，蒜头削皮造粒，姜片一部分切一片，一部分切割成丝，麻椒清洗，蒜黄清洗切割成段;

2、锅内放进适当的凉水，放入鸭块，添加生姜片与少量米酒，火灾烧开后捞起来鸭块，用温开水冲洗血沫后控干;

3、锅内放进少量油，放入麻椒进行爆香后放进鸭块，火灾将鸭块内的水份炒干炒至冒油;

4、添加少量米酒炒匀;

5、放入适当的盐、野山椒、姜片、鱼浆，炒匀;

6、添加恰好超出鸭块的开水，煮约5分鐘;

7、放入酸豇豆、味精、香油，煸炒2分鐘上下;

8、最终放进蒜苗炒匀就可以。

小提示

1.如家鸭较肥,可将家鸭的身上较肥的皮割下先入锅炼至冒油后再下麻椒,那样也不需此外加点油了;

2.鸭块一定要炒干水份炒至冒油,这时沿锅边倒进米酒炒匀,可除去鹅肉内的腥味儿

作法二

1、泡椒萝卜切成片，酸辣椒切段儿，鹅肉削皮去肌肉筋膜切成片;

2、鹅肉用全部调味品翻拌腌渍10分钟;

3、锅内烧滚油，下姜蒜，倒进腌渍好的鹅肉煸炒至鹅肉掉色盛出;

4、用锅内的余油下泡椒萝卜迅速煸炒一分半钟;

5、下炒好的鹅肉煸炒匀称，倒进酸辣椒炒匀就可以。

素体阴虚内热，着凉造成的食欲饮食搭配，胃里冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食;发烧感冒病人不适合服用鹅肉。

鹅肉不可以与什么同食

1、兔子肉

兔子肉在我们平时的日常生活应该是不普遍的，可是假如喜欢吃一些野货的人，应当很喜欢吃兔子肉了，那麼就需要注意了，在吃了兔子肉以后，就千万别吃鹅肉了，由于一起服用会造成腹泻，还会继续有水肿状况出現，因此二种食材建议大伙儿放到一起吃。

2、板栗

板栗也是很多人喜爱吃的东西，一般板栗还可以做菜，一般全是和鸡一起做菜，鹅肉为什么不可以和板栗一起吃呢?由于一起吃会中毒了，因此大伙儿一定不能够把这二种食物营养在一起吃。

3、生鸡蛋

生鸡蛋含有蛋白，尽管鹅肉也是含有营养成分的，不过是凉性食物，因此胃肠不好的人，一般不必服用过多的鹅肉，生鸡蛋里边带有比较丰富的蛋白，二种一起吃非常非常容易危害人体里边的原气。

4、鳖

配搭服用，让人阳盛肾阴虚，水肿腹泻。医圣药王孙思邈曾说：“鳖肉不能合猪、兔、鸭肉制品，损人”。李时诊在《本草纲目》中表述说，鳖肉甘平无毒性，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鹅肉也属性凉，因此鹅肉不适合与鳖肉同食。

5、黑木耳

鹅肉和木耳一起吃，会造成人体不适。黑木耳营养丰富，味道美味，能滋养养血、益身强志，是一种营养成分健壮食品，能医治多种多样病症，但黑木耳茯苓功效甘平，滋养利肠，故排便不实者忌用。如鹅肉与黑木耳同食会造成胃部不适，造成 腹痛腹泻。

鹅肉和什么同吃最好是

1、淮山药

鹅肉与淮山药同食，可减少胆固醇，尤其是胆固醇高的群体，更应当多吃。此外，鹅肉与淮山药一同服用，也有补阴滋阴养血、清热解毒止咳化痰的功效。淮山药也是有补阴作用，二者同食不但有滋阴养肺的作用，还可除去油腻感。

2、赤小豆

肉与赤小豆同食，有有利排尿祛毒的功效。在夏天，这家常小菜看起来至关重要。当归鸭肉与川芎同食，具备补血补气功效。于贫血病及其生理期女性来讲，多服用鹅肉和川芎，可以非常好的调理人体，使人体更健康。

3、大白菜

鹅肉与大白菜同食，可推动血液中胆固醇的新陈代谢。沙参鹅肉与沙参一同服用，有滋阴降火的作用。沙参性生寒，有补阴健脾养胃、生津止渴清肺的作用，与鹅肉同吃有滋阴润燥，治疗干咳等功效。

4、泡菜

鹅肉与泡菜一同服用，可润肺健脾养胃、补气补血、消肿利湿。不难看出，在服用鹅肉的情况下，我们能够选择一些食材与之配搭，促使鹅肉的滋补养生作用充分发挥到较大 ，也令鹅肉吃起來更为美味。