烤串是一种很普遍的特色美食，尤其是在夏天，烤串是很受大伙儿热烈欢迎的，约上好多个朋友，一起吃着烤串，聊天天，不但能够提高朋友及其朋友的友情，并且还能让人体释放压力，释放压力，一般做烤串的情况下，一般全是需要刷油的，要不然是非常容易将肉烘干的，那烧烤刷的油如何做的呢?

肉在碳火上烤过以后，非常容易烘干，颜色也不太好，往炭火烤肉刷上小量油，能够改进一下。結果这一方式被乱用了，一上去就猛劲的刷油，十来个人，可刷完一桶油。仿佛油刷少了，烤出去的东西就不太好。实际上，那样做既环境污染又环境污染食品，烤出去的东西都是黑呜呜的。

实际上，恰当的作法是：仅有当炭火烤肉被烤得很干的情况下，才需要刷上少量的油，改进一下就可以了。历经妥善处理的烤串食品，不是需要刷油的。绝大多数烤串不是需要刷油的。油刷多了就滴到炭上，变成了烟， 烟里带有害物资供应。既环境污染又危害身心健康。

烤串全过程中的高溫会造成 肉类食品汁液和植物油脂的外流，但烧烤料可以非常好地保持食材的潮湿度。用得适合，更能提高食材本来的味儿。但要留意的是，烤后的肉不必忙着去割开，先让它醒一醒吧!那样，炭火烤肉能再次把美味的汁液和烧烤料的味儿消化吸收，更为有味道。

烧烤刷的油有很多种多样，常见的有四种。

1：最常见的便是大豆油或是食用油。刷大豆油或是食用油的目地是加速成熟情况，提升食材的色 泽而且能降低食材中水份的外流。用在海货、淡水鱼的比较多。

2：调料油，调料油一般用姜蒜花椒大料榨出去的，这类油比大豆油多了提升食材香气的功效。 大多数用在烤青菜或是豆类食品上。

3：动物油脂，一般用黄奶油或是羊尾油。这类油大多数用在羊牛类的食物上，值得一提的是一些不 良商人，用生猪肉或是其他较为划算的肉类食品作为牛肉、羊肉卖，刷上这类油一般吃不出来并不是牛 牛肉。

4：辣椒油，一般用朝天椒榨的油，也有效郫县豆瓣酱榨的，其目地便是提升食材的色调和甜味。有一 种食品防腐剂叫“朝天椒单方精油”在前两年盛行我国的“疯狂烤翅”中很多运用在“超级{{BANNED}} 辣”的鸡 翅中。这类东西小量加上能够，多了毫无疑问不好!