很多人平常喜欢吃辣的食物，有的人平常喜欢吃口味淡的饮食搭配，实际上人的饮食结构是有地区之分的，像北方人大部分都较为吃口味淡些的食材，较为能吃辣椒的人想四川湖南省等地，有时吃点辣的食物，不但能够 下饭菜，还能推动人的胃口，辣的小菜是十分多的，那辣的下饭菜家常小炒有什么？

辣的下饭菜家常小炒有什么

1、辣子鸡

一道經典的成渝地域的特点传统式名肴，姻缘于重庆歌乐山而而出名。一般以鸡为主要材料，再加葱、辣椒干、麻椒、盐、胡椒粉、鸡精等多种多样原材料特制而成，营养丰富，美味可口，尽管是同一家常小菜，全国各地制做也风格迥异。辣子鸡因全国各地的不一样做法也是有不一样的特点，备受全国各地大家的钟爱。此菜成菜颜色枣红光亮，麻味浓。咸香香醇，有点回甜。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一，归属于川特色菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。其口感与众不同，口味丝滑，广为流传颇深。

3、尖椒酿肉

尖椒酿肉是由青椒、猪瘦肉等制做的食材，制做难度系数一般。尖椒酿肉肯定是一道小菜。具有菜的清新，又肉多的黏腻。

4、小炒牛肉

小炒牛肉是一道特色美食，制做原材料关键有牛羊肉、烟笋、蛋清等，辅材有大葱、江米酒、 鸡精、生抽、姜、食用油、盐、木薯淀粉等，归属于四川菜。此菜小有汁芡、肉嫩食香、暖酒下饭菜均宜。适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

5、麻辣鸡脖

加工工艺：炒，口感：麻味，便是辣到下饭菜!

6、水煮肉片

水煮肉片是一道地区初创特色美食，始于自贡，弘扬于西北，归属于四川菜中知名的家常小炒。因小肉没经划油，以水煮开故称水煮肉片。水煮肉片肉味麻辣，滑嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红光亮，麻味浓，最合适下饭菜，为家常蒸菜之一，特点是“麻、辣、鲜、香”。

7、辣炒鸡丁

主要材料：鸡胸脯肉1块;

辅材：尖椒适当柿椒适当;

调味品：食用油适当食用盐适当醋少量姜适当蒜适当麻椒适当辣椒干适当米酒适当大葱少量;

作法

1.鸡脯肉清理干净;

2.把鸡脯肉切切丁;

3.热锅给油后改文火放进生姜沫，蒜茸，朝天椒和麻椒，爆锅出香气。它是一煸;

4.放进香菇牛肉煸炒;

5.另外添加一丝的盐;

6.添加米酒，刚开始第二次爆锅，目地是把香菇牛肉里的水份炒出去;

7.然后能够 添加醋，未过香菇牛肉;

8.盖上盖子，刚开始低火焖煮三分钟;

9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不必把碗里欠汁全倒完;

10.添加青红椒丝，能够 起锅了;