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吃长豆角的情况下一定要将长豆角炒过，由于大家都了解吃完不太熟的长豆角，会造成腹泻的状况，并且有很多人到吃长豆角以前以便确保长豆角迅速熟，都是先放长豆角焯一遍，那样就可以合理的，防止长豆角里边的内毒素造成，长豆角里边的内毒素又被称做为血细胞植物凝集素，那麼吃完不太熟的长豆角应该怎么办呢?
长豆角因地域不一样又称之为四季豆、豆角、梅豆角、芸荷兰豆、弯子、滚子轴承等，是大家广泛服用的蔬菜水果，常因烹饪不善服用后中毒了。
(1)中毒了成份和原理：一般觉得与豆角中毒相关的毒成份是长豆角所含的皂贰和血细胞植物凝集素，具备凝血功能功效。
(2)中毒了原因及防止：关键是由于烹饪时未烂熟，吃完造成中毒了。似水焯后做凉拌菜、炒食，无法完全毁坏其所含毒成份，一般炖肉食者非常少产生中毒了。
长豆角宜炖食，炒食不必过度只图脆爽，应充足加温，使之完全烂熟。
(3)食物中毒症状：危险期三十分钟至3钟头，年长者达到15钟头。吃完出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛，少数人有胸闷气短、发慌、出虚汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒怕冷等，人体体温一般一切正常。一般现病史短，修复快，预后良好。
(4)确诊：有进餐未烂熟长豆角史，以胃肠炎主导的中毒了主要表现，有标准时可检测长豆角中的血细胞植物凝集素。
(5)抢救与医治：一般不必医治，呕吐腹泻以后快速治愈。吐、泻情况严重可用药治疗，有凝血功能状况者，可给与低分子结构右旋糖酐、肝素等。