尽管牛肉有一股非常大的羊膻味，可是针对许多 喜爱吃羊肉的人而言，牛肉的羊膻味刚好反映出了牛肉最纯碎的味儿。并且牛肉的猪瘦肉尽管多，可是在牛肉的人体上也是存有一些白肉的，因而这种位置称为肥牛肉。肥牛肉在许多 人的眼中来看都是有很油腻感的味儿，因此她们不喜欢吃。而假如肥牛肉做的好得话，还可以充分发挥出美味可口的味儿，那麼肥羊肉怎样做才会美味呢?

红焖羊肉做法：

1， 牛肉或是烤羊排清洗， 用沸水焯以往鲜血;

2， 锅内放食用油，放进白砂糖熬糖色 放羊肉炒高于一切色，倒进石锅;

3， 加生姜，葱段、 开水， 酱油， 盐， 米酒， 辣椒干;八角茴香，麻椒， 甘草、肉桂粉、小茴香、茯苓、白蔻、丁香花、山楂干、红枣、枸杞子、放进砂锅l,放一勺柱侯酱(沒有能够 没放);

4， 慢炖一到两个小时， 吃前能够 下红萝卜， 萝卜， 马铃薯， 面条等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，软烂不膻，冬季服用，既可享有拥炉相聚的快乐，又有滋补养生运动健身，生热辟暑的作用。

做红焖羊肉的注重可多了，熟度、辅材、调料、食用方法，哪一种都是有说头。有老顾客小结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口品尝到爽”。随着一勺酸菜鱼火锅通道，便觉神清气爽。

红焖羊肉，以肉嫩、味正、汤醇、质优价廉备受各界顾客的五星好评，迅速便盛行牧野。红焖羊肉迅速便火遍中华，闯入日本京都，变成名闻遐迩的一道豫菜新产品。在最兴盛的1995年，新乡市、郑州市等地乃至出現了“红焖袅袅炊烟壮阔处，今天菜市沒有羊”的独特园林景观。

红焖羊肉到京之后也广火爆，仅仅如今伴随着饮食搭配制造行业的家喻户晓，有一点归隐田园了。可是钟爱它的总数也绝不能叫作少。冬天来啦，坚信做红焖的店家的机遇又来了!

红焖羊肉的作法还要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

1. 说白了“讲肉”便是在挑选牛肉时十分注重。选定的牛肉是一整只羊最有营养成分的位置，如羊后腿、羊上脑、三叉等;另外以便确保羊的细嫩性，选定羊的休重都控制在13—15斤;除此之外，羊的来源于应选肉质地绵软的豫东羊;

2. “讲料”便是在生产加工中常用的各种各样调料达30多种多样，其关键成分全是中、药草、香辛料，能够 合理地除去羊膻味，提升香气;

3. “讲汤”便是用大羊主龙骨、敲主骨油文火熬料而成，熬成的汤味鲜爽口。