大骨是带有比较多钙元素的食物，一般全是根据煲汤的方法服用大骨的，而熬汤的方法是比较多的，需要依据大伙儿的口感挑选汤的类型。大骨熬汤的情况下需要先清理好带领，随后放入凉水中温火熬料2个钟头就可以起锅服用了。针对大骨汤制做的方式，建议大伙儿能够 学习培训文章内容详细介绍的作法。

怎样炖大骨头汤营养成分又好吃

1、凉水入锅

骨骼入锅前，要先清洗，再绰水。绰水能除掉脏东西，除掉血沫，除掉绝大多数漂呤。煲汤时要凉水入锅，凉水要一次加满，并渐渐地升温，火灾烧开后改成文火熬料2钟头，蛋白才可以充足融解到汤里，汤的味儿会更美味。

2、找好伙伴

炖骨头汤时配搭蔬菜水果，不但提升营养成分，还能使其味儿更强。例如连藕有健脾养胃补阴、健脾益气的作用，和猪排骨一起熬汤能健脾养胃;苞米味道芳香，跟猪排骨一起熬汤，有利于提升胃口，缓解油腻之感;海带丝含褐藻胶、海藻酸等物质，有利于降血压降血脂，跟猪排骨一起熬汤，有利于减少身体对饱和脂肪酸和胆固醇的消化吸收;东瓜有润肺止咳生津止渴、清热解毒有利排尿的作用，在其中含有的丙二醇能合理抑止糖原转换为人体脂肪，特别适合跟猪排骨一起熬汤。

3、适当放醋

从营养成分获得视角考虑，炖大骨汤的情况下，在水烧开后，可加适当的醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤里，提升汤的营养成分，有利于胃肠消化吸收。

4、调味品勿多

调味料过多很杂可能会串味儿，影响了汤原来的鲜香，也会影响肉原本的口味。一般来说，依据自身的口感，相互配合2~4种调味品就较为极致。

5、晚一点加盐

放过早会使肉中的蛋白凝结，不容易融解，也会使汤色偏暗，浓度值不足。盐摆得晚并不会影响汤的味儿，反倒还能使肉质地维持细嫩。因此最好是在快起锅时再放盐。

方式一

1、原材料

猪大骨450克，猴头菇3朵，连藕250克，汤1支，醋10ml，生姜片3片，盐适量。

2、作法

⑴准备好要泡开的猴头菇。

⑵用淘米水将猴头菇吞没侵泡2钟头，这个时候猴头菇由于较为轻，会上调，因此你能用东西将猴头菇压至水中，目地是让它多西式糕点水哦。

⑶侵泡过的猴头菇早已变松，用力查验下还有没有干结的地区，有得话能够 再次再泡一阵，沒有就把猴头菇正中间的硬芯挖到。

⑷用冷水(温开水)反复揉洗猴头菇，这时候会看到水变为淡黄色，扔掉再用冷水再次挤压成型手洗，反复三至四次，直至淡黄色繁花落尽。

⑸将大骨汤倒进海碗里，随后向里边倒入一些沸水，将它冲成高高汤。

⑹把猴头菇放进海碗中，入炒锅蒸30分钟以上，以水烧开后时间计算。没发苦的猴头菇便泡开成功了。

⑺猴头菇下锅蒸时，准备好其他熬汤用的原材料。

⑻猪大骨下锅绰水预留。

⑼红萝卜削皮切片。

⑽连藕削皮切片，放进加了醋的冷水侵泡，避免 掉色。

⑾焯掉鲜血的猪大骨捞起来放进火锅中，放进红萝卜。

⑿放进连藕和生姜片。

⒀把小猴子菇连汤一起倒进火锅中，大火烧开转最少火煲90分钟就可以。