在云南省地域很多人都十分喜欢过桥米线，也都了解过桥米线中的营养成分是很高的，在做过桥米线的情况下要留意先做大骨汤，准备好鸡铁架子和猪板油，用单纯性的这种鸡的框架来做大骨汤是最好是的，如果是要想营养成分高些一些，用鸡肉做出去的大骨汤会更有营养成分，在准备好过桥米线鸡脯肉过桥米线就可以干了。

熬大骨汤

原材料:鸡翅三只、猪总排名(脊椎)500g、姜蒜几块、八角2个。

作法

作法非常简单，先把3只鸡腿剔骨，肉预留。猪骨头与500g总排名先焯水焯一下，随后再次加一定量水大火烧开，加姜蒜和八角中文火炖2钟头以上，汤就好了。

汤一次用不上得话，能够凉后分成袋，入冰箱冷冻储存。存多长时间也没问题。

香菇鸡肉过桥米线

原材料:鸡肉三只、平菇七八朵、豆腐干几片、郫县豆瓣酱2汤勺、酱油1汤勺、油3汤勺、葱蒜少量、大骨汤200ml、油麦菜几个、咸菜一小块、大骨汤适当。

作法

1、鸡肉切小傅加少量盐，米酒，木薯淀粉抓匀腌渍15分鐘。平菇和豆腐干各自剁碎。

2、锅中滚油，葱蒜进行爆香，添加鸡脯肉和平菇煸炒至掉色，加郫县豆瓣酱再次煸炒匀称。

3、加豆腐干，倒进大骨汤约200ml。低火炖至料汁即将收湿浓稠就可以。

4、搞好的酱一顿吃不上得话，晾凉后盛入密封性盒中，入冷藏室可存2周。

5、米糊提早一夜侵泡，随后煮开就可以。煮好后的米糊和蔬菜放进碗中，浇入大骨汤，加[1]榨菜丝与鸡猪肉酱，油辣子就可以。