面是我们常吃的东西，而香菇肉丝做炝锅面也是备受大家的钟爱。吃卤面是很多人的习惯性，香菇肉丝打卤面的做法也并不容易，在提前准备食物时要留意把平菇清理干净，而丝袜高跟鞋切起来较为艰难，可先放电冰箱里冻一下再切会更非常容易一些。在做卤时要把握好熟度，并且还可添加一些辅材，例如黄瓜丝等。

打卤面的做法多种多样，口味不一，用材也各种各样，随用材、作法不一样，亦有不一样口味。炝锅面分"清卤""混卤"二种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫水淀粉勾芡卤，作法虽然不一样，吃到口中味道也两种。打卤无论清混都注重好汤，清老母鸡汤白骨头汤羊汤都好，呱呱是蘑菇丁熬的，汤清味正，是汤底中隽品。氽子卤除开肥肉或羊肉香菇，蘑菇，乾虾米音乐，摊鸡蛋，

鲜竹笋等一律滚刀块外，北平市人也要放入点鹿角菜，最终洒上点新磨的黑胡椒粉，生鲜食品香莱，辣中带鲜，才算为料齐备。

做氽儿卤一定要比一般滋补汤要口关键，不然一再加面，就觉出淡而无味来啦。即然叫卤，稠乎乎的才名实相符，因此 勾了芡的卤才算纯正，水淀粉勾芡的混卤，做起來办理手续就比氽子卤繁杂了，做料跟氽子卤大概类似，仅仅撤销鹿角菜，改为黑木耳红花，生鸡蛋要打匀甩在卤上，假如再上香肠鸡肉海叁又叫三鲜卤啦，全部调料一律改成切成片，在出锅以前，用铁杓炸点麻椒油，趁着热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，即使大获全胜了。

吃打卤跟炒酱所不一样的地区，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，西兰花，掐菜，黄豆，藕丝都能够当众码，如果吃勾氽的卤，则全部面码就全免费啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝(细条面)，少搭一扣的布帘扁(粗条面)，焯水但是水，能够 悉听尊便。

如果吃混卤面条则宜粗不适合细，鲜面条出锅务必焯水，如果但是水，选到碗里，黏成一团就拌不开过。混卤勾的好，注重一碗面吃了，碗里的油依然凝而不泻，这类卤才算够格，这句话说起来非常容易，做起來可就不容易啦。

香菇肉末炝锅面

用材

横切面(焖面也行)、平菇，红萝卜、肉沫、蔬菜、葱、姜、生抽、米酒、盐、味精、木薯淀粉、油

香菇肉末打卤面的做法

面煮功能强大凉白开水过一下预留肉沫用米酒，生抽，盐，姜蒜，腌渍5分鐘后挑出来姜蒜用少量木薯淀粉翻拌平菇，红萝卜绰水剁碎或滚刀块，当季蔬菜剁碎预留锅内倒进少量油待油热后放进肉沫煸炒至掉色，添加平菇，红萝卜，蔬菜碎煸炒加少量水熟后加一点盐调料(以前腌渍肉沫时忽略了留意别放多了)最终添加淀粉和面粉勾欠起锅淋入煮好的表面就可以小提示

肉沫用木薯淀粉拌过在烹饪会嫩嫩的哦。