在我们的日常生活很多人都非常喜欢吃汤饺，由于汤饺不但吃起來较为溫暖，并且他还可以调配一些汤，在汤里边添加各式各样的蔬菜水果和调味品，那样便会吃饺子汤的味儿吃起來非常的美，较为知名的一种食用方法是蛋饺汤，他是在我国沿海地区正宗的特色小吃，那麼蛋饺汤的粉丝的做法是什么呢?

作法

1: 将生鸡蛋打撒，添加芡粉翻拌，预留。

2: 大葱切末;姜削皮切末;香莱清洗切末;白菜切丝;虾丸切半。

3: 取一个碗，将蛋饺馅食物包含肉馅丶大葱粒丶姜蓉丶白胡椒粉丶水淀粉丶生抽酱油及盐，翻拌，预留。

4: 取一个饭勺，刷少量油，烧开。

5: 倒上鸡蛋液，旋转汤勺，制做阴囊。

6: 阴囊7分熟的情况下，放上适当的饺子馅(饺子馅不容易过多)。

7: 将阴囊折起来，用筷子卡紧阴囊四周，待生鸡蛋彻底烂熟，放到菜盘里预留。

8: 取一个锅，倒进老母鸡汤，放进虾丸大火烧开。

9: 放进蛋饺，大白菜，大火烧开转文火，盖上盖子煮15分鐘。

10: 放盐调料，起锅撒上香莱末，即成。

三鲜蛋饺汤

原材料：生鸡蛋4个，熟火腿25克，毛笋25克，菌类25克，胖瘦生猪肉100克，白菜心250克，小麦面粉、食盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉、猪板油各适当，上汤一海碗。

三鲜蛋饺汤的作法

1.将生猪肉切碎，与一个半生鸡蛋、适当食盐、冷水、水淀粉调均匀成饺子馅;把另一个半生鸡蛋排列成鸡蛋液。

2.将小麦面粉用冷水调成面糊，打进3个生鸡蛋，掸散在锅中摊煎出阴囊，再把蛋皮切成24张正方形一小块，逐张包进饺子馅，顶角伸缩后，用鸡蛋液封严包口，制成三角形蛋饺，摆入蒸碗内，再加适当食盐、鸡精、上汤、白胡椒粉，入笼煮熟;毛笋、菌类、香肠切一片。

3.炒菜锅置灶火上，将剩下上汤烧开，加大白菜煮开，捞入汤碗铺底;从笼内取下蛋饺，原汤沥下锅内后翻扣在大白菜上。

4.锅中余汤内添加毛笋、菌类、香肠、白胡椒粉、食盐、鸡精，烧开出味后，淋猪板油灌进汤碗内既成。