香辣大盘鸡是新疆伊犁地区较为知名的一道菜，它里边有鸡脯肉，有马铃薯，青红椒和别的的一些食物，浓浓的一股票大盘十分的性价比高，关键选择三黄鸡，此外提前准备马铃薯蘑菇等一些食物，作法是非常简单的，最终要炒糖色，此外锅里边要多放一点油，要用郫县豆瓣酱煸炒，我们看来一下它的作法。

香辣大盘鸡的纯正作法

制做原材料

主要材料：三黄鸡500克、马铃薯(黄皮肤)350克

辅材：蘑菇适当、青小辣椒(青、尖)适当、小葱适当、生姜片适当、蒜头(白皮)适当、麻椒适当、八角适当、抽适当、，糖适当、，盐适量、八角茴香适当、食用油适当、郫县豆瓣酱适当

制做流程

1、土豆削皮清洗切片，青小辣椒清洗切滚刀块，鸡脯肉清洗切片预留。

2、鸡脯肉放进葱段3克，生姜片2克，米酒腌渍去腥味。

3、锅中下油烧开，放进大蒜，辣椒干，麻椒，剩下生姜片，葱段进行爆香。

4、放进郫县豆瓣酱渐渐地煸炒出辣椒油。

5、倒进鸡脯肉煸炒，添加生抽，酱油，糖，盐。

6、鸡肉炒熟着色，添加土豆炒熟。

7、添加沸水，未过鸡脯肉和马铃薯，低火渐渐地炖收料汁。

8、料汁收的类似时，倒进青小辣椒炒过，另一个锅烧开水下边，把面煮开捞起来拌在料汁里就可以。

小提示

1、锅中能够多倒点油，放进郫县豆瓣酱渐渐地煸炒，一定要炒成辣椒油。

2、加沸水渐渐地炖炒糖色，使鸡脯肉和马铃薯都进味。

3、料汁不必收过度要留一些最终炒面用，能够用点饸饹面，棍棍面拌在料汁里同食。

营养成分

鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡脯肉中蛋白的成分占比很高，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学还觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

小葱味辛，性微温，具备发布通阳，祛毒调料的功效。关键用以风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴翳腹痛，痢疾泄泻，虫积内电阻，奶水堵塞，二便不好等。小葱带有挥发油，油中主要成分为蒜素，又带有二烯内基硫醚、草酸钙。此外，还带有人体脂肪、糖原，胡罗卜素，维生素b2、C，维生素b3，钙，镁，铁等成份。