在喝喜酒的情况下，我们一直会看到一种很费劲的小肉。尽管这类小肉看起来十分油腻感，可是吃在嘴里却沒有油腻感的觉得。这是由于根据一些简易的方式 解决，让油腻感的觉得降低，并且配搭了泡菜和醋等食物，让油腻感的味儿封锁起来，更为有益于大家对菜肴的品味。那麼，蒸肉片的做法是如何的？

作法一

主要材料： 猪里脊(150克)

辅材：大白菜(50克)

调味品： 生鸡蛋(30克)胡椒粉(3克)郫县豆瓣酱(10克) 姜(10克)小葱(10克)朝天椒(红、尖、干)(5克)麻椒(5克)生抽(10克)米酒(8克)鸡精(5克) 盐(10克)木薯淀粉(扁豆)(10克)食用油(50克)

1. 将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊，擦抹在小肉上；

2. 白菜叶、姜清洗切成片，葱根切条；

3. 将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒、辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙黄色捞起来；

4. 随后，将朝天椒、麻椒切割成粉末；

5. 用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱，随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、味精等调味品放进，略搅两下，使之调均匀；

6. 随后放进小肉，再炖，小肉熟后，将小肉盛起，将切碎的辣椒干、麻椒末撒上；

7. 用剩下的食用油煮沸，淋在小肉上，使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下，就可以使麻、辣、香醇四溢。

作法二

用材： 猪里脊一条、蒜黄、蔬菜、海带丝、莴笋、香莱

调味品：郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、姜片、蒜头、小葱、盐、鸡精、米酒、干淀粉

作法：

1.里 脊肉切大面积，用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋

切条，海带丝切成片，蒜头生生姜切成片，小葱切末

3.炒菜锅烧开，放进朝天椒、麻椒烤干，用擀面棍磨碎

4.起油锅，水温升到7成热时，放入葱末、葱姜片进行爆香，放进豆瓣酱炒出香味，放水 和适当的盐烧开

5.将青 菜、蒜黄、海带丝、莴笋放进锅中焯烫一会儿捞起来装进盘里

6.将里 脊肉一片一片的放进锅中烫至熟，捞入盘里，锅中料汁加鸡精调料倒进盘里

7.将花 椒朝天椒末撒在