在中国传统式特色菜之中有四大菜系，在其中粤菜馆便是在其中的一种，发源也是十分的早，是在中国的汉朝就拥有这一特色菜，而粤菜馆之中更为知名的便是鸡肉的做法，自古以来粤菜馆就拥有 “无鸡不了席”的叫法。由此可见粤菜馆之中鸡脯肉的关键影响力。那麼，粤菜馆鸡的做法全集有什么?

第二，焖鸡：准备好三黄鸡 笋 平菇 黑木耳。将三黄鸡斩成一小块，用冷水把鲜血冲走。黑椒鸡块用盐、米酒、白胡椒粉腌制。准备好八角 八角茴香 良姜 朝天椒。葱切条、生姜切成片。黑木耳用温小水泡发后，去蒂，清理干净，用力掰成尺寸平等的块，控干水份预留。笋清洗切滚刀块。干香菇清理干净，用温小水泡发后除掉蒂头，控干水份预留。泡香菇的水不必扔掉，放到一边沉定。锅中加点油，煸香调味品。.放进腌好的黑椒鸡块煸炸成掉色。烹入生抽，糖将鸡肉炒着色出香气。.倒进泡香菇的水。煮沸，转文火焖至10分钟。.放进笋、平菇、黑木耳，添加盐，大火烧开，盖上改文火焖30分钟。芶入薄芡，待料汁所有裹在原材料上就可以。

粤菜馆鸡的做法全集有什么?铁锅鸡：土鸡切除头部、鸡腚及凤爪，把猪板油较多的一部分割下来清洗预留把洗干净的土鸡切割成块状，随后再泡洗10分钟锅中烧开水，把黑椒鸡块装进去焯净鲜血(沸腾就可以)，随后捞起来洗掉浮末猪板油放炒锅里，文火渐渐地的溶解植物油脂，随后放进姜蒜炸香姜蒜进行爆香后放进清理好的黑椒鸡块和米酒，煸炒除盐以外的随后全部的调味品一起放入锅中放水未过鸡脯肉，大火烧开随后小火慢炖三十分钟平菇清理干净后放入锅中，放盐再炖20分钟，肉烂熟软烂就可以