喜爱吃月饼的人一定爱吃各种各样不一样口感的馅，由于中秋月饼最先应当品味的最美味可口的便是它的馅。百果月饼是不普遍的一种中秋月饼，因为它的馅是较为非常的，因此商家常常不容易制做。可是大家如果有自身喜欢吃这类口感的中秋月饼，能够自己制作。那麼尽管会不便一些，可是安全健康。百果月饼馅的做法是什么呢？

原材料：

油性皮肤：高筋粉96克、低筋粉64克、动物油64克、细砂糖10克、纯蜂蜜3一茶匙、水60Ml油酥饼：低筋粉200克、动物油100克

内陷：综合性生果干220克、熟糯米粉120克、纯蜂蜜3一茶匙、植物油2一茶匙、细砂糖20克

作法：

1、粉类筛粉在桌面上，放进细砂糖动物油纯蜂蜜略拌，再分批加上水混和翻拌，搓成无粉状的光洁油性皮肤面糊;

2、装进薄膜袋松驰30分钟;

3、将低筋粉筛粉于桌面上，筑造粉墙，添加动物油混和，用刮刀拌搓成无粉状的油酥面团松驰;

4、糯米粉低火微波加热2分鐘完善粉，综合性生果干用电烤箱烤制，140度20分钟至香酥，制冷后所有捣烂，添加细砂糖、纯蜂蜜和植物油、熟米糊翻拌;

5、松驰后的面糊搓发展条，再各自切分成尺寸不一样的二种小面糊;

6、取油性皮肤1个，略挤扁，包入1个油酥饼，收边朝下;

7、将捏制好的油酥饼皮，略挤扁，由正中间向两边擀成椭圆型;

8、从下向上叠成，收边朝下，先后排序松驰15分鐘;

9、将油酥饼皮转90度后，用力略挤扁，再由正中间向两边擀成椭圆型;

10、从下向上叠成，收边朝下，松驰20分钟;

11、取松驰好的油酥饼皮，将两边往正中间压，包入内馅;

12、卷圆，收边朝下，松驰20分钟;

13、略碾成扁圆，170度烤制20分钟。

宋式百果秘方

特性

传统式酥月演化品。外型雪白，层级丰富多彩，甘甜不油腻

秘方

[水皮]

中粉：500g;动物油：125g;麦芽糖：30g;水：约200g;

[油心]

水淀粉：300g;动物油：135g;

[包馅]细砂糖：600g;动物油：350g;熟粉：300g;松子：120g;瓜子：100g;青梅果干：75g;

核桃肉：120g;陈皮：50g;三洋糕粉：50g;

操作步骤

1，水皮制做：动物油、麦芽糖、水一起入打面缸，先慢速度混和翻拌，在迅速打成面条完善。

2，卷圆，松驰

3，油心制做：水淀粉加动物油搓化4，分剂，水皮：油心=3:1;

5，水包包入油心

6，擀开，翻卷，折起来，松驰

7，制馅：先偏干原材料混和翻拌，添加动物油，可自来水调整干燥度，搓至不沾手，可捏结团而不容易散

8，将包馅分剂并搓圆备用

9，裹皮，千层酥皮：包馅=4:6或1:110，放到水淀粉上挤扁，装盘，收边朝上

11，烤制：以面火100℃，去火230℃(烤至底端着色翻过来烤制，约25分鐘)

小提示：烤制时，最好用风炉烤制，会使它的层级与表层颜色都是有一个质的飞跃。