月饼是在我国一种独有的特色美食，也是具备一定的传统节日性，平常吃的少，仅有在中秋佳节来临之际才会在各大商场、商场见到，并且月饼的种类许多 ，尤其是传统式的五仁月饼备受大伙儿的钟爱。但是，也是有许多 爱动手能力的人员选择自己在家里做，可是烤中秋月饼刷鸡蛋液還是鸡蛋黄呢？非常简单，用的是鸡蛋黄。

蛋糕烘焙中做月饼刷的鸡蛋液是用鸡蛋黄制做的，去除鸡蛋清，搅拌均匀后添加小量的水就可以。

蛋糕烘焙月饼做法：

熬中秋月饼糖桨，将白糖倒进锅中，放水，开枪拌和至糖所有溶化，烧开，添加柠檬水50Ml，烧开以后转文火，不必搅拌，文火煮40分钟就可以。糖桨当然制冷，倒进器皿中预留。

紅豆在水中侵泡一夜，在锅中放水，未过紅豆就可以。煮至紅豆开裂，料汁基本收没，就可以。

煮好的紅豆放进搅拌器中，添加纯蜂蜜，拌和成红豆泥，假如爱吃到有整粒黄豆的，就少拌和一会儿，假如爱吃细密口味的就多拌和一会儿。拌和好的红豆泥放进锅中煸炒，锅里放适当的食用油。炒至水份挥发干就可以。能够依据自身的要求炮制，想包馅扎扎实实一些就多炒一会儿，炮制全过程时要不断煸炒，避免 糊底。

做月饼的原材料，油，小麦面粉，糖桨，食用碱。碱和水占比是1：4。糖桨210g 食用油90g 食用碱15g混和，拌和至结合在一起，有点儿乳状液的觉得就可以了。

依据摸具的尺寸，把小麦面粉分为大份，揉匀。再把紅豆陷也分为小分，搓成环形，面糊碾成擀面皮，将红豆馅包在里面，随后放进摸具中定形，中秋月饼就搞好了。

小烤箱180度，烘烤盘放进中高层，烤10分钟，取下，晾凉，刷鸡蛋液，再放进烤箱烤15分鐘上下(电烤箱特性不一样，溫度及時间要依具体情况而定)。