在我们的日常生活有很多人都非常喜欢吃长豆角，并且长豆角里边的营养成分也是非常丰富的，可是长豆角这类蔬菜水果也是很独特的一种，在吃的情况下一定要焯水焯一遍，那样可以除去长豆角里边的一些内毒素，假如不太熟的长豆角吃完以后非常非常容易造成中毒了的状况，那麼吃完生豆角应该怎么办呢?

为避免 豆角中毒，在服用长豆角时，要充足炒过和煮透，不必仅仅用沸水一烫后就做凉拌菜，更不可以立即做拌凉菜莱，那样就可以防止产生中毒了。

生豆角带有一种毒蛋白质，叫凝结索，也有的长豆角带有“人参皂甙”，这二种内毒素在高溫中可被溶解毁坏，而若服用半生半熟的长豆角则会造成中毒了。

食物中毒症状出現，一般在服用几十分钟后，不超过4钟头。具体表现为胃肠炎症状，如恶心想吐、呕吐，一天多次乃至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀痛感。情况严重可出現头昏、头痛、流汗、胸闷气短、出虚汗、发慌、胃里有灼热感及其四肢麻木等神经症状。

中毒了成份和原理：一般觉得与豆角中毒相关的毒成份是长豆角所含的皂贰和血细胞植物凝集素，具备凝血功能功效。这二种内毒素在高溫中可被溶解毁坏，而若服用半生半熟的长豆角则会造成中毒了。

四季豆中毒是因服用四季豆造成的食物中毒。四季豆别名四季豆，别名豆角，是全国性广泛服用的蔬菜水果。一般不造成中毒了，但服用沒有充足加温、完全烂熟的长豆角便会中毒了。四季豆中毒的发病原因可能与皂素、绿色植物血球植物凝集素、蛋白酶抑止物相关。关键为胃肠炎症状，有恶心想吐、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可选用必要的用药治疗，恢复期优良。

四季豆中毒的病发危险期为数十分钟至十数钟头,一般不超过5钟头。关键为恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，另外伴随头痛、头昏、出虚汗等中枢神经系统病症。有时候四肢麻木、胃灼热感、发慌和背疼等。现病史一般位数钟头或1- 2天，恢复期优良。若中毒了较深,则需送医院门诊医治。