在蒸鸡蛋糕的情况下，假如大便不成型，里边统统是水，主要是2个原因，第一个原因便是里边的水摆得过多，此刻通常会造成生鸡蛋不易成形，自然此外一个原因便是蒸的時间还不够，此刻鸡蛋糕沒有彻底凝结，所以说在蒸鸡蛋糕的情况下，最重要便是水和生鸡蛋的占比和煮制的時间。

蒸鸡蛋羹作法

原材料

生鸡蛋2个、凉白开水约5汤勺(75ml)、盐1/2汤匙(3克)、厨房吸油纸1张、芝麻油1/4汤匙(1ml)

作法

1)鸡蛋液打撒，直至鸡蛋清和鸡蛋黄匀称的混和在一起，不必有块状的凝固。

2)添加凉白开水(不必立即加凉水)，一边加，一边翻拌，随后添加盐，充足搅拌。

3)用出水孔过虑掉汽泡，或是厨房吸油纸将鸡蛋液表层的汽泡抽掉，确保液體表层光洁整平，那样整出去的蛋羹，才不容易有不好看的蜂窝状。

4)盖上一层保鲜袋，放进炒锅中，火灾加温，当炒锅中的水沸腾后，变为文火，蒸约10分钟就可以。起锅后，沿着碗的边沿浇上一点点芝麻油。

小技巧

**不能用凉水来调合鸡蛋液，不然蒸出的鸡蛋羹不整平，会出现蜂窝状。此外，也不能用沸水来调合鸡蛋液，那样会使鸡蛋液被烫熟，蒸出的制成品出現结团。用凉白开水，也就是煮沸后当然制冷的水，来调合鸡蛋液，可以说，是蒸出光滑鸡蛋羹的第一步。

**蒸鸡蛋羹的時间不可以太长，也不能用火灾来蒸，不然溫度过高，生鸡蛋非常容易就变年纪大了，并且鸡蛋羹的表层会出現许多 汽泡、相近蜂窝状的组织，影响鸡蛋羹的美观大方。

**煮熟的鸡蛋羹能够配搭生抽酱油，或你喜爱的各种各样口感的酱来服用，我本人较为喜爱的方法，是加一点点芝麻油。