红烧公鸡肉在制做的情况下需要准备好葡萄酒，由于葡萄酒是能够除掉腥味儿的，可以把肉味的臭味除掉，生抽酱油和白砂糖是最关键的一个着色的流程，由于生抽酱油尽管很咸，可是却能让肉的色调看上去是鲜红色中含有晶莹剔透透体的觉得，而白砂糖是能够提升肉的清甜味，另外又能让肉有一种琥铂感，会令人更为有胃口。

红烧鸡块

原材料

主要材料：小鸡崽500g、

调料：盐适量、姜1块、葱1段、小香葱适当，白砂糖1汤匙、葡萄酒、油、生抽酱油适当

作法

1、鸡脯肉切片绰水控干，生姜切成片、葱切条、小香葱切段儿预留。

2、炒菜锅上火爆后倒进油，待油6成热，放进生姜片和葱段炒出香味。

3、倒进黑椒鸡块爆锅淡黄，倒进葡萄酒和生抽，放进白砂糖，大火烧开，文火焖烧25分鐘上下，大火收汁，上盘撒小香葱就可以。

红烧鸡爪

原材料

主要材料：凤爪，调味品：椒，白砂糖，生抽，姜，盐，味精，八角茴香，朝天椒，橘皮，水

作法

（1）买回来的凤爪的手指甲剁掉，随后加水里煮一会，大约十分钟上下吧，预留。

（2）加点油，把麻椒装进去，炸一会，有香气出去就好了，随后把麻椒除掉。

（3）放白砂糖，文火使他不久化掉了，就可以把凤爪装进去了，（留意凤爪的水分除掉了，不然非常容易溅油把自己伤着）放生抽，炒一下，把凤爪着色。

（4）加水，姜，八角茴香，八角茴香，朝天椒，橘皮（如果是鸡肉食品哪些的放些橘皮特提味），盐，味精，大火烧开过。随后盖上文火渐渐地炖了。

红烧鸡块

介绍 酒红色，味儿甜咸鲜美。

原材料

主要材料：鸡脯肉500克，

调味品：生抽50克，白糖60克，盐5克，黄豆酱10克，小葱10克，姜10克，米酒10克，五香粉1克，食用油50克

作法

1.将黑椒鸡块清洗沥干水份，倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌30分钟，捞起来沥干，逐块放入六成热的锅中中，炸至呈深咖啡色捞起来。

2.炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水，煮沸后去掉白沫子，放入炸好的黑椒鸡块，汤开后，用文火焖至酥，将黑椒鸡块捞起来摆盘，将原汤再次熬至汁发黏时，淋在黑椒鸡块上，就可以摆盘服用。