很多人都喜欢吃鹅肉吧，可是鹅肉本身有一个问题便是它很不易煮烂，由于在鹅肉中主要是一些肌间蛋白质，而这种蛋白难以被炖软。可是鸭子汤也是一种十分美味可口的汤，值得一提的是它对身体也有着显著的去火作用，在夏天的情况下喝鸭子汤是一个非常好的挑选，那麼在炖鸭子汤的情况下怎么才能把鹅肉煮烂呢?

炖老鸭迅速酥烂的4个方式 ：

1.炖制老鸭时，能够去猪胰1块剁碎同煮，肉非常容易烂，并且料汁美味。

2.炖制老鸭时，添加几块火腿肉或是咸肉，能提升鹅肉的美味，并且非常容易烂。

3.炖制老鸭时在锅中放进几颗螺蛳肉同煮，一切阵年老鸭都是煮的软烂。

4.将老鹅肉用冷水添加小量的白米醋侵泡2钟头，再用慢火炖制，肉易烂，且能反嫩。

鸭肉的功效与作用：

鹅肉有通通便，补肾壮阳固本培元的功效。常吃鹅肉能够利湿消肿，针对各种各样水肿，尤其是怀孕期内水肿有非常好的医治功效。除此之外，有慢性肾炎水肿的患者常常吃鹅肉有维护肾脏功能的功效。

鸡脯肉含有蛋白。脂肪率适度，并且油酸关键不是饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，十分便于身体消化。另外鹅肉还带有很多的无机化合物和较高的钾、铁、铜、锌等营养元素。常吃可补阴健脾养胃，利湿消肿，补血补气行水，健脾养胃生津止渴。可用以减轻和改进体质虚弱、病后气血虚等症。

鹅肉性凉、味甘，其较大 的特性便是不温不热，清热祛火。鹅肉能够清热凉血，适合于阴血内火的群体服用

西洋鸭炖萝卜

1. 西洋鸭清洗切片，萝卜清洗切割成格子，莴笋和蒜黄切割成2~3cm小段。

2. 先将石锅洗干净，小火烤麻辣干锅里水分，入油，水温时配生姜片，大蒜，麻椒，约30秒钟再放进郫县豆瓣酱。

3. 待调料出味后，放进西洋鸭，火灾勤翻，鹅肉刚开始掉色就放进米酒，香油，再翻一遍，倒进1╱3碗冷水，盖上盖子，等盖子旁边冒烟。

4. 随后，打开表盖放进萝卜，再翻一遍，再盖好，萝卜即将熟之时把莴笋和蒜黄放进，加调味料翻一遍，顶盖，就可以端上菜了!

小提示西洋鸭，要带大腿根部的那1╱4;萝卜不可以很大，选小一点的，要不然萝卜会过多。