做红烧肉要把握一定的方法，红烧排骨做的時间不可以过短，至少要在一个小时上下，時间过短，红烧排骨吃起來会较为柴，吃不出来那类非常软糯的觉得，此外再用火层面一定要挑选文火，如果是火灾得话通常会不足进味，在这些方面应当有一定的留意，能够在最终的时间点大火收汁。

红烧排骨火灾還是文火

一般1钟头上下,沸腾后用文火炖,也就1钟头,假如肉炖熟透,料汁仍比较多,可大火收汁,直至料汁浓稠,料汁浓稠了红烧排骨才美味。

红烧排骨做出去一直很柴是怎么回事

我们在做肉类食品的情况下都是绰水，由于那样做出去的肉才会去腥，我们一般会在煮饭以前把肉过一遍，可是红烧排骨不可以只是那么做，一定要加上一个腌渍的流程，那样做出去的红烧排骨就不容易柴了。

红烧排骨

食物：五花肉、姜片、小葱、小香葱、老冰糖、八角、良姜、辣椒干、米酒、生抽酱油、酱油、盐

流程：

一、把准备好的五花肉洗干净，切割成块，放进碗中，添加冷水，静放半小时，捞起来控干，放进一个干净的碗中，添加姜片，葱，朝天椒，添加米酒，添加生抽酱油，抓匀，静放十分钟。

二、往锅中添加一定量的水，把弄好的肉粒放进锅中，加生姜片，大火烧开，去掉白沫子，把肉捞起来，用凉水过一遍，放进碗中预留。

三、此外提前准备一个锅，添加一点油，发烫把肉放进锅中，炒至冒油，捞起来不必要的油，留少量油，捞起来肉粒。

四、往锅中添加好多个老冰糖，文火煸炒至老冰糖溶化，糖汁刚开始冒泡泡时放进肉。

五、往锅中添加生姜片，葱，辣椒干，八角，良姜，煸香，添加米酒，生抽酱油，炒匀。

五、提前准备一定量的冷水倒进锅中，不必未过肉的表层，添加好多个老冰糖，大火烧开，转文火，炖半小时，加少量盐，大火收汁，盛出，弄点葱段就可以。