常常做饭烧菜的人都了解，如今的朝天椒有很多类型，这在其中就包含红辣椒，这类朝天椒关键遍布在亚热带和亚热带地区，例如在福建省的许多 地域都是有这类朝天椒，这类朝天椒的较大 特性便是块头较为小，但吃起來十分辣，红辣椒的食用方法十分多，最时兴的方式 是做野山椒来吃，实际做法以下。

红辣椒如何泡美味？

1红辣椒采摘后，清洗后伸开让其当然晾干水份（还可以应用电扇提高速度），随后除去蒂头（不然醃起來的朝天椒会出现苦涩味）。

2清洗并擦拭或风干的玻璃瓶放进约8分满的红辣椒，上边舖上盐至9分满上下，倒进酒酿至整罐红辣椒满才行。

3置放在阴凉的地方或者电冰箱底层，大概60~90天之后就可以服用，一开启陶罐确实香味十足，并且醃渍的時间越长，香味会更浓郁。

4要服用或者应用时，记的用干的木筷或器皿来拿取，不必遇到有冰的器材，这般就可以储存最少24月以上。

制做的原材料：泡菜坛子冷水、酸菜盐，清水河盐的占比大约是1Kg水配60-80克盐八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒适当泡辣椒的做法：

1、在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做泡菜水的冷水和盐，加温使盐融化，随后放凉。2、将制冷的食盐水倒进泡菜坛子中，水的量应当在泡菜坛子的2/3处。3、添加适量的八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒。4、添加清洗晾晒（一定要晾晒，最好是吹干一天，降低水份成分）之后的新鮮朝天椒，朝天椒能够选成都地区生产的“二荆条”小辣椒，还可以选灯笼辣椒，能够将朝天椒蒂稍微剪去一部分，有利于进味，一定要让朝天椒所有浸入在食盐水中，酸菜最好是能放满泡菜坛子。5、盖上泡菜坛子的外盖，在不锈钢水槽添加适量冷水，置放在荫凉自然通风的地区，维持不锈钢水槽内冷水不必干，7-10天之后酸辣椒就搞好了。

制做小提示（很重要，一定需看）：

1、酸辣椒能够泡在泡菜坛子中渐渐地应用，越泡越香。

2、泡菜坛子及其捞酸菜的木筷都不可以粘油荤，要不然泡菜水会“生花”，便是泡菜水上面长出乳白色霉斑。碰到“生花”时，应当用干净的器材将霉点捞起来，添加适量酸菜盐和纯粮酒，将泡菜坛子挪到荫凉自然通风的地区，每日拉开外盖10分钟，2-3天之后能够改进。假如酸菜烂软发出臭味，那就是早已霉变，不可以服用，务必扔掉了。

3、假如酸菜的味儿太酸，能够天赋加点盐；假如咸了，能够天赋加点糖；如果不脆，能够天赋加点纯粮酒。

4、酸辣椒一定不必和姜泡在一起，要不然朝天椒会变松变为中空的。

5、做泡菜一定要挑选酸菜盐（便是不含碘的盐），那样有利于发醇，很难买到酸菜盐的地区，能够应用粒大的生盐替代。

6、除开泡菜坛子，还可以应用密封性的器皿来制作泡菜，可是一定要确保密封性。

7、做泡菜的朝天椒、蔬菜水果等一定要吹干水份再放进泡菜坛子中。

8、泡菜水还可以泡凤爪、猪脚、猪尾巴、猪耳朵这些荤腥，可是一定不必把荤腥放进提前准备长期性泡浸的泡菜水中，荤腥应当独立制做。酸辣椒能做什么菜呢？在四川菜中，一般有腥味儿的原材料都是应用到酸菜，野山椒或是泡姜等，野山椒還是川香口感菜式的关键调味品，例如宫保鸡丁、川香红菜苔、川香窝笋小肉、小煎鸡、碎米香菇牛肉、芹菜炒鸡杂点一下菜式就能见到具体方法了。