野山鸡是一种野货，假如爱吃野山鸡得话，一定要选购有饲养资质可以服用的野山鸡，不可以选购國家保护野生动物。那样的野山鸡口味很好，它的肉质地较为有嚼劲，并且味儿较为鲜，在做野山鸡的情况下能够用于清炖，味儿是十分非常好的，好的食物，即便烹饪技术不高，一样可以作出美味的食物，我们看来一下这些方面的內容。

纯正清炖野鸡的做法

原材料

主要材料：鸡脯肉500克，

调味品：生抽50克，白糖60克，盐5克，黄豆酱10克，小葱10克，姜10克，米酒10克，五香粉1克，食用油50克

作法

1.将黑椒鸡块清洗沥干水份，倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌30分钟，捞起来沥干，逐块放入六成热的锅中中，炸至呈深咖啡色捞起来。

2.炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水，煮沸后去掉白沫子，放入炸好的黑椒鸡块，汤开后，用文火焖至酥，将黑椒鸡块捞起来摆盘，将原汤再次熬至汁发黏时，淋在黑椒鸡块上，就可以摆盘服用。

野鸡肉的营养成分

1、鸡脯肉和生猪肉、牛羊肉较为，其蛋白质含量较高，脂肪率较低。除此之外，鸡脯肉蛋白中含有身体务必的碳水化合物，其成分与蛋乳中的碳水化合物谱式极其类似，因而为蛋白质食物的来源于。鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮而有区别，从高究竟的排列大概为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。鸡脯肉皮存有很多的长链脂肪酸物质，因此决不能把带皮的鸡脯肉视作低脂肪的食品。

2、鸡脯肉也是磷、铁、铜和锌的优良来源于，而且含有丰富多彩的维生素b212、维生素b26、维生素D、维他命D和维生素B12等。

3、鸡脯肉的长链脂肪酸物质和牛肉、生猪肉较为，带有较多的不饱和脂肪——脂肪酸和a亚麻酸，可以减少身体对身心健康不好的密度低蛋白胆固醇的成分。