鸭肉是蛋白丰富多彩，且肉质地美味，具备补气补血作用的一种食材。而有关鸭肉的食用方法也是各种各样的。因为每一个人的口感不一样，因此作法也就各有不同。普遍的作法有鹅肉炖萝卜，鸭肉炖土豆，长豆角等。但实际上也有药用价值作法，例如虫草炖白鹅，二子炖鹅肉等，这种作法煮鸭肉全是美味的。

1.将鸭肉切割成块，用凉水侵泡5个钟头，再放进开水锅中焯透捞起来;土豆去皮切割成滚刀块;麻椒放碗内加小水泡制成生姜水预留;尖朝天椒去蒂、籽切割成斜刀具;油菜心清洗;将锅内放进动物油，烧至八完善，放进鸭肉块煸至浅黄色，加上大骨汤(800克)，加生抽、食盐、白砂糖、生姜水、葱段、生姜片，火灾烧开;用文火炖1个钟头，放进土豆块炖至酥烂，再再加油菜心、尖朝天椒块、鸡精，再炖一会儿就可以。

2.鹅肉炖萝卜，调料：鸭肉500克，箩卜250克，生姜片、食盐、鸡精、色拉油皆适当。制作方法：鸭肉、箩卜清洗切片，放进石锅，放水500ml，煮沸后，放进生姜片和食盐，用文火煮烂，放鸡精、浇色拉油。分2次趁热吃鸭肉和箩卜，喝粥。补肺气、止咳化痰;对老年人慢性支气管炎、肺气肿有功效。

3.虫草炖白鹅，白鹅2000克，虫草10克，葱段、生姜片、食盐、米酒、鸡精皆适当。制作方法：将白鹅屠宰，用开水烫直，去杂，清洗，剁碎一寸厚为的块，放进石锅，放水。把虫草清洗，放进石锅，放葱段、生姜片、米酒、食盐，用旺煮沸，再用微火炖烂，去姜蒜、放鸡精就可以。药用价值：吃鸭肉、喝粥，每个人每一次200克。养血滋阴养血、和胃解渴;对虚赢、解渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有功效。

4.萝卜补骨脂鹅肉汤，调料：鸭肉120克，补骨脂30克，萝卜200克。制作方法：把鸭肉、萝卜、补骨脂清洗，放进锅内、放水、用文火炖烂。随餐服用，使用量同意。补气补血、疏肝理气宽胀、助消化止咳化痰;对慢性支气管炎减轻期是功效。

5.二子炖白鹅调料：白鹅2000克，枸杞50克，桑椹子50克，葱段、生姜片、食盐、米酒、鸡精皆适当。制作方法：把白鹅屠宰，用开水烫直，去杂，清洗，剁碎一寸厚为的块，清洗，放进石锅，放葱段、生姜片、食盐、米酒。把枸杞、又椹子清洗，放进石锅，放水(水未过鸭肉)。用旺火烤开，再用微火炖烂，除掉姜蒜，放鸡精就可以。