牛里脊肉是牛羊肉之中较为滑嫩的一部分，吃起來口味十分非常好，牛里脊肉的作法也十分的多，例如能够制成葱爆牛肉，能够制成红烧排骨这些，较为普遍的便是用于炒，还可以提早腌渍，随后炸至金黄色的色调。牛里脊肉和别的的一部分的牛羊肉对比，它的化学纤维相对性少一些，所以说更非常容易促消化。

一、红烧排骨

1、牛羊肉切片。锅中水烧开。牛羊肉装进去大火烧1分鐘。取下清洗。

2、牛羊肉下锅，加沸水，未过牛羊肉2寸。加八角茴香，小茴香，葱段，

生姜片，米酒。低火1钟头。

3、另取炒菜锅，少量油进行爆香蒜头颗粒物，加辣郫县豆瓣酱，川麻椒，

米酒，生抽同炒2分鐘。

4、把炒好的调味料添加牛肉锅中，加老冰糖再次煮1钟头。期间

翻几回，尝味，酌情考虑加上生抽/老冰糖。

5、到汁浓肉烂关闭火即成。

一定不可以抠门火头。沒有那么软烂就不好吃了。烧的全过程还可以

让牛羊肉更为进味

二、葱爆牛肉

腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，白芝麻50克(焙好)，蒜头1瓣，姜片末3克，生抽50克，辣椒粉1克，大豆油40克，干香菇6朵，米饭250克，米酒25克，食盐5克，鸡精2克，白醋10克，香油25克。

1、牛腱子肉清洗，去肌肉筋膜，用冷水侵泡2小时后，捞起来，沥干，切割成小三角，再倒成片状，把大葱白清洗，切割成滚刀头。

2、牛羊肉放进茶碗内，放进白芝麻，蒜头末、姜片末、生抽25克，辣椒粉、米酒、鸡精搅拌均匀，腌制，使牛羊肉渗入调味品。 3、干香菇发制后，清洗，去蒂，切涤纶丝。

4、炒菜锅内倒进大豆油，烧八成热，放进嫩牛肉、菌类丝、大葱白丝油爆熟，放进蒜头末、白醋、食盐、鸡精炒匀，淋香油，起锅。

5、服用时，同热米饭一起同吃，就可以。

三、水煮肉

主要材料：牛羊肉250克辅材：莴笋、莴笋叶、韭菜苔调味品：姜、葱、蒜、豆瓣电影辣椒酱、生抽、木薯淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒、植物油

生产制作过程疫苗

1.牛羊肉切一片后用少量生抽和芡粉浆一下; 2.莴笋清洗切割成段,韭菜苔拍松修边成段儿,莴笋叶清洗切割成段; 3.葱、姜、蒜切条，豆瓣电影辣椒酱用刀切碎;

4.坐锅，放小量油，待油烧开后放进豆瓣电影辣椒酱，炒成辣椒油后放进葱、姜、蒜煸炒两下，放进小量水，沸腾放进少量盐、鸡精，随后放进蔬菜，断生后捞起来装进碗内，将浆好的肉一片一片滑进锅内，待肉掉色烂熟后连汤一起装进碗内;

5.将锅清洗烧开，将花椒粒、干红辣椒倒进锅内煸炒焙脆后，倒在砧板上磨碎，撒在煮好的小肉上; 6.坐锅，倒进小量油，烧开后淋在小肉上就可以。