日常生活很多人都非常喜欢吃油炸食物，尤其是油炸小鱼。鱼的腥味儿算作较为重的，因此在做鱼的情况下还要留意除腥，油炸鱼是能够抑止住腥味儿的。小鲳鱼尽管较为小，可是煎炸后吃进口中的口味也是十分非常好的。在煎炸的情况下要留意熟度问题。那麼煎炸小鲳鱼怎么做？详尽掌握。

1.银鲳去鳃去肚，清洗控干，用盐，糖，米酒，黑胡椒，腌渍2个小时进味，把腌出的水倒去，在鱼的表层拍上小麦面粉，锅中放适当油，把银鲳放下去炸，双面炸透就可以。

2.鱼清理干净，撒上适当的盐和五香粉腌制，一般一小时上下就可以了。将腌制好的鱼流水清洗一下。生鸡蛋打撒，搅弄成鸡蛋液。预留。再准备好适当干小麦面粉。将鱼先粘满干小麦面粉，随后资金投入鸡蛋液中总之面过一下。资金投入烧开的油中。浮上来后再旋转一下，等双面都发黄后，就可捞起来。

3.如果是腌渍的咸银鲳，洗干净后，放进干净的水里先侵泡3个钟头，（避免 炸成的银鲳味儿咸了）银鲳洗干净后控干水份，打进盆里一个鸡蛋，伴入多个小麦面粉，搅拌均匀，使面浆能充足的粘裹在银鲳的身上。（如果是新鮮的银鲳，也要放盐腌渍一会再裹面炸。）起油锅，油烧至6成时入锅炸鱼。炸至橙黄色时背面再炸，双面都炸至橙黄色时就可以捞起来。

4.银鲳带有丰富多彩的不饱和脂肪,有减少胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇的人而言是一种非常好的淡水鱼食品；银鲳带有丰富多彩的营养元素硒和镁，对冠脉硬底化等心血管疾病有防止功效，并能减缓机体衰退，防止癌症的产生。