白山芋糯糯的口味十分的好，并且有利于消化吸收，把山芋能够用于做菜熬汤，把山芋洗干净后切除外边的皮，随后再切割成小块，再加动物油，白砂糖，葱粒，豆沫，黄豆面粉，用于做菜口味会十分的棒，白山芋自身是很有营养成分的，并且里边含有有丰富多彩的黏液，口味也是糯糯的，有利于消化和吸收。

主要材料

白山芋750克，动物油500克(耗150克)，白砂糖400克，葱粒15克，豆仁末(黄豆面粉)25克。

作法

作法一:

1、提前准备山芋:山芋削皮切片后煮熟，再下油锅炸一下。由于煮熟过的山芋，无需炸长时间，表层很硬就可以了。起镬候用。

2、提前准备糖桨:锅中先下小半碗水，再下白砂糖，低火煮，用炒勺持续拌和，确保糖桨匀称。非常要留意糖桨的熟度，能否反沙全看糖桨了，初学者可以用碗冷水和一只木筷来控制，用筷子点一点糖桨，把点了糖桨的木筷放入冷水里，假如糖桨见水就化就也要再次煮，假如糖桨在水里可以结为胶状物粘在木筷上，熟度就可以了。另外能够用点剁碎的香莱装进去。(留意:从一开始煮到够火侯，灶火不可以停)

3、反沙:糖桨煮好后，赶快熄灶火，把准备好的山芋倒时糖桨中，用炒勺持续搅拌匀称，让每片芋块都能匀称地沾到糖桨。糖桨受冷会在芋块上结一层白霜。

作法二:

烹调原材料(五人份)

原材料:山芋(1只，1068克)、胡萝卜(一整只)、香莱(2棵)

调味品:油(2碗)、白砂糖(250克)、盐(1汤勺)

1 山芋削皮清洗，先切割成0.5公分的厚片，再切割成宽为0.5公分的条;往芋头条上滴1汤勺盐，用手抓匀，腌渍15分鐘。

2 烧热锅内2碗油，插进竹筷待其四周起细 泡时，倒进芋头条以低火炸8~10分钟。

3 持续翻搅锅内的芋头条，让其遇热匀称，至芋头条炸好，捞出控干油。

4 倒起锅内余油，倒进250克白砂糖和小半碗冷水烧开，改文火慢熬糖浆并持续煸炒，直到糖桨的泡沫塑料由大缩小，呈粘稠状且颜色稍变。

5 炸好的芋头条入锅兜匀，让其裹上糖桨后马上歇火，快速用散热风扇对锅内吹风机，煸炒至芋头条边缘起白霜，便可盛入盘里。

胡萝卜去皮切成片状，和香青菜叶两色摆于盘边做装饰设计，便可上菜。