平常在选购牛肝的情况下，一定要选购新鮮的牛肝，新鮮的牛肝表层看见鲜红色，假如牛肝不新鮮，觉得会变黑，那样的牛肝尽可能不必买，买回去的牛肝应当尽早吃了，假如吃剩能够放进电冰箱里边冷冻，一切正常得话只有储存1到2天，假如冷藏得话，储存的時间会较为久，我们看来一下这些方面的內容。

新鮮牛肝怎么保存

1、冷冻

牛肝因为件头很大, 家中烹饪一次无法用完. 吃剩的鲜肝, 储存不善, 便会掉色、变干，可在鲜肝的表层, 匀称地涂一层油, 放进电冰箱储存. 再度服用时, 仍可维持原先的细嫩。

2、冷藏

放进薄膜袋封袋缩紧。用纯棉毛巾包囊再放进一个薄膜袋中扎牢，冷藏。吃时，当然解除冻结，清理干净。

作用与功效

牛肝味甘、苦，温性，归肝经;有清肝火、清目、益气养血的作用;用以气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等症。

1、清目

牛肝中带有丰富多彩的维生素D，能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。合适气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等病人。

2、补血补气

牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。

3、除去内毒素

常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。

4、提高人体免疫力

牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

5、改善肤质

牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。

6、补充营养成分

营养学家详细介绍，城镇学员的少量营养元素摄取广泛不够，一般只做到标准的50%—60%上下，建议学员可以确保每日一个鸡蛋，每星期吃1-2次牛肝。

7、类别

互联网时代，大家每日工作盯住电脑上，下班了看见手机上、电视机和游戏机，双眼基本上一刻也无法得到歇息。很多人会因而出現眼干眼涩、眼睛视力下降。这时候，你也就需要补充维生素D了，它是双眼最需要的营养成分，吃牛肝可减轻眼睛视力下降。

8、抗肿瘤

牛肝具多种多样防癌物质(比如维他命C、硒等)，且含具较强抑癌工作能力和缓解疲劳的独特物质。

懂了新鮮牛肝怎么保存之后，是否喜欢牛肝的人会愈来愈多了呢，这款特色美食是口味非常好的特色美食，这款特色美食是能够用以许多 菜肴中的特色美食，大伙儿能够看一下猪肝的做法，没事儿的情况下能够自身学习培训做牛肝这款特色美食来吃也是非常好的哟。