羊蝎子是在冬季十分火爆的特色美食，冬季吃一碗羊蝎子全部人都是觉得到十分舒适。并且，羊蝎子还能够用于补身体，针对身体素质较为差的人而言，吃羊蝎子能够提高大家的身体素质，补充大家的营养成分。在炖羊蝎子的情况下，要留意将羊蝎子煮烂，那样羊蝎子才可以更为进味。那麼，如何炖羊蝎子美味呢?

一、炖羊蝎子

原材料：羊蝎子2斤，小葱1根，姜1块，八角茴香3-4粒，干红辣椒约10根，生抽，米酒，盐适量，香莱适当。

作法：

1、羊蝎子请商贩帮助剁开;回家了后侵泡一会，再完全清洗，葱切条，生姜切成片

2、羊蝎子凉水入锅，火灾烧开，捞去白沫子至汤清，添加葱、姜、辣椒干，转文火炖2钟头

3、炖差不多了，加生抽、米酒和盐，起锅前撒进香莱。

二、羊蝎子炖萝卜汤

原材料：羊脊骨块250g，萝卜块350g，葱蒜60g，酸菜鱼火锅料包60g。

作法：

1、锅中放进1000g水和羊蝎子烧开，将羊蝎子鲜血沸干净，捞起来清洗备用;

2、将羊蝎子倒进火锅，添加1500g水、姜蒜和50g米酒(约三汤勺)，火灾烧开后改文火煲30分钟;

3、再倒进萝卜块再次煲30分钟，添加酸菜鱼火锅料包煮1分鐘起锅。

三、清炖羊蝎子

原材料：羊蝎子1000克，盐适量、小葱一段，姜一块，麻椒20粒，八角2个，八角茴香一小块，良姜两块，孜然粒适当，干尖椒四个，米酒两匙。

作法：

1.将羊蝎子用冷水反复清洗，侵泡一小时，除去鲜血清洗;

2.锅里加适当冷水，凉水即放进洗干净的羊蝎子，并放进一匙米酒，水开后氽煮三到五分钟，捞起来羊蝎子用水流冲净白沫子;

3.取石锅，放进羊蝎子，加水，放进所有调味品，大火烧开，转到微沸情况煮约90分钟，加入适当盐，再煮30分钟就可以。