砂锅凉皮是一种较为独特的凉粉的做法。因为砂锅凉皮之中会添加许多 不一样的食物，因此里边不但会出现凉皮的味儿，还会继续有别的食物的鲜香。砂锅凉皮和别的一般的凉粉做法相较为得话，不但口味更强，并且营养成分也相对性较为高。因为作法并不繁杂，因此也是家中普遍的菜式。那麼，砂锅凉粉的做法究竟是什么呢？

砂锅凉皮

原材料：

凉皮、莴笋、小香葱、蒜头、水豆豉、豆瓣酱、生抽酱油、味精

做法：

1、凉皮切两厘米厚为的块;蒜头敲碎，与剁碎的莴笋和葱段混和翻拌;水豆豉剁碎用食油炒2分鐘，盛碗里预留

2、锅中放适当油，添加豆瓣电影爆锅出香气和色调

3、添加适量冷水，水开后添加味精和生抽酱油(此流程刚开始可转到砂锅中)

4、放进凉皮煮5 分鐘

5、最终放进莴笋葱段蒜碎，淋入豆豉酱就可以

别的砂锅特色美食

砂锅小南瓜焖土鸡

土法：此菜是 一道 古香古色的 农 家 菜式。小南瓜口味细致，不容易炖碎，在砂锅中能够久炖不碎，通道柔软，再加鸡腿酥烂干香，松蘑鲜美爽口，真是美味极其!浓浓香味和诱惑的颜色， 早把冬季严寒驱赶消失殆尽了。

原材料：柴 鸡1只 (生长发育 期 在 一年 最 好)，小南瓜 块250克，五花肉片、松 蘑各50克。调味品八角2克，炮姜、 盐、 麻椒、 葱末、葱 花各 5克，白砂糖15 0克，五年 花 雕 酒250克。

1.将土鸡屠宰制净，剁碎一小块;白砂糖熬出炒糖色。

2.热锅，放入五花肉片 ， 温火炒至五成熟时，添加葱末、炮姜略炒，放入黑椒鸡块温火炒3-5分鐘，放入八角、麻椒炒至黑椒鸡块沒有水份 ，添加五年的花雕酒，并且用熬好的炒糖色调料。

3.将黑椒鸡块温火炖制10分 钟，放入马铃薯、松蘑温火炖15分鐘放盐调料，撒葱段就可以。

留意：1.小南瓜入锅的時间不适合长时间。2.黑椒鸡块在 炮制 的 情况下一定要把 水份炒干再下调味品。

砂锅茄夹

1.大豆100克用冷水侵泡4钟头，捞起来沥干水分，放进汤碗内，倒进大骨汤没 过表层，火灾蒸2钟头。

2.四季豆300克斜刀切薄2公分的夹 刀头，酿入五花肉馅100克，拍水淀粉50克。

熟解决：

1.锅内放 入食用油1Kg，烧至 六成 热 时，放 入 茄 夹 ，小 火 浸 炸 至 色 泽 金黄色，捞起来控油补水。

2.锅内放进大骨汤100克，放入 蚝 油15 克，老 抽、鸡 精、鸡 汁 各 3克 调料，料汁 煮沸后放 入 茄 夹、黄 豆，收 紧料汁，起锅 放 入 提早 烧烫的砂锅内，撒葱 花2克装点