凉面并不是传统式的手工面条，只是用荞面制做的机压面条。凉面最开始广为流传于朝鲜族中，她们非常喜欢服用凉面。常常做为正餐来服用。凉面的口味清新筋道，由于添加了乌麦而释放一种芳香。凉面除开鲜面条的口味，他的拌料也占有了很重要的部位。凉面的蘸酱务必美味可口，我们来了解一下吧。

作法一

食物提前准备

原材料：荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、红萝卜等各适当。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。

制做流程

1、将牛羊肉切块状浸冷水清洗，放入冷水锅中以灶火烧开后，去掉表层悬浮血沫，随后放进生抽及食盐，这时可换微火炖之。

2、另将葱、红萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中，待牛羊肉彻底炖熟时，捞起来，置放砧板上，等其放凉时，切割成小片状。

3、将羊肉汤稍过虑后放进器皿内备用。

4、将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里，以热水烫成稍硬的面，加适当碱后，揉合好，迭成

园条，放进特别制作的挤筒内，迅速抑制成鲜面条，随后入沸水放锅里。

5、鲜面条熟后再放进冷水中太凉，也是有以电扇将鲜面条吹凉的，妥后装在碗里上菜。

6、鲜面条上面韩国泡菜等当季蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣椒酱(以蒜末、干辣椒粉、水搅拌成粘稠的酱)，随后再放入新鲜水果片、鸡蛋丝，最终浇上羊肉汤，撒上熟芝麻、浇上芝麻油即成。

作法二

食物提前准备

菠萝蜜块，黄瓜切丝，卤牛肉，凉面(在商场里就可以购到)，朝鲜泡菜和专用型的面汁。

制做流程

1、把从商场里购到的凉面在沸水里抄上一分钟，捞起来，在凉水中过虑后，放到事前准备好的面汁里。

2、随后再先后将各种各样调味品放进，包含菠萝蜜块、卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香莱。以便提升营养成分，还能够放进小量的白芝麻，及其煮蛋。

常见问题

三大因素之一汤凉水，加些发酸白醋，少量生抽(莫多)，盐，糖，鸡精，少量生姜沫、蒜泥、香莱、黄瓜丝，以上为务必成份。

还能够本人爱好添加梨片、苹果丝、菠萝蜜、胡萝卜丝，强烈推荐东北地区特产水果苹果梨。

韩国冷面专用型的面汁的作法：提前准备葱段和生姜片，及其白米醋和红醋，这二种醋在商场里就可以购到。随后将葱段和生姜片连在少量麻椒和八角茴香放进锅内，添加少量水，开枪将其烧开，当见到锅中的汁都变成了鲜红色，随后将原材料滤掉，添加少量红醋和白米醋，及其小量的盐、鸡精、和糖，那样香甜可口的面汁就搞好了，下边只需将其放进电冰箱镇凉就可以。