每一个地域都拥有自身不一样的口感，因此每一个地域拥有自身所相匹配的招牌菜。而在中国有一种十分知名的鱼类称为海岛，它关键日常生活在长江中下游地区，因此在长江中下游拥有有关一些做刀鱼的招牌菜。而蒸刀鱼是最能维持住刀鱼原汁原味的一种菜，因此很多人都喜欢吃蒸刀鱼。那麼在蒸刀鱼的情况下，到底是要蒸十多分钟呢?

清蒸刀鱼是一道特色美食，归属于江苏菜。刀鱼类嫩光亮，美味可口怡人。通道细嫩，味感超赞，常常服用有抗癌、益脑之效。以刀鱼，熟火腿(非香肠)，平菇，动物油等做成。

制做原材料

刀鱼五尾(约1250克)。 熟火腿15克、发制平菇10克、春笋片20克、香莱末5克、猪网油30克、小河虾5克。绍兴酒25克、食盐2.5克、猪板油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、黑胡椒粉1克。

制作过程

刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏器官，清洗。将刀鱼入开水锅中略烫，齐整地放进盘里，将香肠末、笋丝、平菇片两色地排污在鱼的身上，加猪板油、绍兴酒、食盐、小河虾、鸡清汤，再盖上猪网油，上面姜蒜，入笼灶火煮熟取下，拣去姜蒜、网油，将清蒸鱼卤料滗入碗中，添加黑胡椒粉调均匀，浇在鱼的身上，撒上香莱末既成。

1. 新鮮的刀鱼。

2. 用筷子从两侧内脏插进鱼皮中。

3. 两手紧握木筷，转动两圈后，边转边拉，那样内脏和内脏器官所有被拖出。

4. 消除内脏器官后，自来水从鱼嘴清理鱼皮中的鲜血，清理好的刀鱼详细如初见。

5. 添加葱段，生姜片，动物油入电蒸箱蒸6分鐘上下。

6. 将盘里的汁液倒进锅中，水淀粉勾芡调料淋在刀鱼上就可以。