在我国的鱼类品种齐全，不一样的淡水鱼拥有不一样的营养元素，说起到营养成分和口味都非常好的淡水鱼，回鱼的营养使用价值是非常值得大伙儿挑选的。鮰鱼一样是一种淡水鱼种类，可是蛋白质含量丰富多彩，尤其是碳水化合物成分较高，十分合适女士们服用。鮰鱼的作法也是有多种多样，无论清蒸的還是清炖，做出去的味儿都十分美味。

鮰鱼别名长吻鮠，身长，吻锥型，往前明显地突显。口上下位，呈新月形，唇肥厚型，眼小。须4对，细微。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺边缘有锯齿状，脂鳍肥厚型，尾鳍深分岔。鱼体色粉色，背部略带深灰色，腹部乳白色，鳍为黑灰色。

回鱼带有较多蛋白和维他命，人体脂肪由不饱和脂肪和油酸构成，非常容易被消化吸收，其蛋白质含量达到13.7%，脂肪率为4.7%，每豪克能食位置还含钙量39mg、磷143mg和发热量101大卡，不但营养成分非常丰富多彩，还可健脾开胃、柔肝、养血，有一定的食治作用。

回鱼和全部的淡鱼水一样，蛋白质含量丰富多彩，在其中所含必须氨基酸的量和比率最合适身体需要，因而，是人类摄取蛋白的优良来源于，其属白鱼，还可以做为蛋白质中日肉类食品的挑选。鱼类中脂肪率较少，并且多由不饱和脂肪构成，身体消化率达到95%，具备减少胆固醇、防止心脑血管病症的功效。鱼类中带有丰富多彩的矿物，如铁、磷、钙等;肝脏中则带有很多维生素D和维他命D。肌肉组织很短，水份成分较高，因而肉质地鲜嫩，比禽畜的肉更加容易消化吸收。

烹调方法

鲜蒸鮰鱼

原材料：鮰鱼;西蓝花、生姜沫、葱末;水豆豉、食用盐、天添鲜、米酒、白砂糖、黑胡椒粉、葱蒜粉

制做：

1.西蓝花清洗，绰水(给油和食用盐)，捞起来预留;

2.鮰鱼用食用盐和米酒腌制一会儿，上笼蒸15分鐘，取下备用;

3.锅烧热，入油，下葱末、生姜沫、水豆豉煸香，放盐、天添鲜、白胡椒粉，待水豆豉烧酥后淋在蒸熟的鮰鱼上，周围用西蓝花围边，摆盘即成。