牛的的身上全是宝，牛肉筋是大家常常服用的一种牛的身上的食物。针对许多老人而言，牛肉筋不太好咬合，因此很多人不能吃，可是我们根据适度的烹调方法可以吃牛肉筋，牛肉筋历经蒸制以后，不但能够绵软，并且能够补充人体各种各样营养元素，合适老人吃。那麼，牛肉的营养使用价值有什么呢?

一、营养成分

牛腱肉中带有丰富多彩的蛋白聚糖和胶原蛋白粉，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇，最关键做为构造成份，遍布于软骨、结缔组织、眼角膜等栽培基质内，次之为骨节的滑液、眼的玻璃体等粘液，起润化功效。在栽培基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白粉以特异的方法相接而授予栽培基质以独特构造。栽培基质中带有很多的玻尿酸，能够体细胞表层的玻尿酸蛋白激酶融合，影响体细胞与体细胞的黏附、体细胞转移、繁衍和分裂等细胞生物学个人行为。能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退，针对抗老护肤是较为有实际效果的。

具备强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效，有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。

二、补充信息内容：

发制牛腱肉：先用木棍将牛腱肉砸一砸，使之绵软(那样便于涨发，且制成品松脆，荣誉出品率高)，再放进水里侵泡12个钟头，随后加冷水，蒸或炖4个钟头，当牛腱肉柔软时，捞入冷水中侵泡2钟头，剔去表层肌肉筋膜，再用冷水洗干净就可以应用，牛腱肉含有残肉要除去。

三、合适群体

一般群体均可食

适合于虚损羸瘦、腰酸腿软、生完孩子虚冷、腹痛寒疝、中虚恶心想吐的人服用;

凡外感风寒邪热或內有宿热者禁吃。

四、饮食疗法功效

牛蹄筋味甘，温性，入脾、脾经;

治虚损羸瘦、腰酸腿软、生完孩子虚冷、腹痛寒疝、中虚恶心想吐。