平常去餐饮店用餐的情况下，常常会见到上的菜里边会出现一碟萝卜咸菜，这种大部分全是丝瓜和箩卜一类的，并且吃的情况下觉得味儿特别好，但是自己在家里边腌渍，却一直弄出不来原先的味儿，像生抽盐黄瓜咸菜的这类方式是需要准备好各种各样调味品的，仅有那样才可以确保做出去的味儿是美味的。

日式风格腌黄瓜

原材料

大黄瓜2条，削皮及两细端，白醋80ml，白糖4汤匙，盐1汤匙，新鮮生姜沫11/2汤匙

作法

1.将丝瓜用刀对破两开，挖到大的籽。随后横着切割成片状。

2.在一小碗里，把醋、糖、盐和姜片混和好。将丝瓜放进碗里，拌两下，使黄瓜切片与调味品搅拌。丝瓜放冷藏室最少1钟头就可以服用。

腌黄瓜小咸菜

原材料

丝瓜，生抽酱油2cup，白砂糖1cup，纯粮酒1/4cup，生姜片3片，蒜头2大瓣，葱片

作法

生产提前准备丝瓜疫苗：

1、小青瓜几包，约1700克，清洗；

2、切割成手指长短，割开四半；

3、在黄瓜条上撒大概1/4cup盐，杀水，三十分钟后，把水扔掉，用冷水洗2次；

4、放到下边能渗水的器皿里，上边压吊物，留宿。第二天的丝瓜显著少了许多。

生产提前准备料汁疫苗：

1、生抽酱油2cup，白砂糖1cup，纯粮酒1/4cup，生姜片3片，放进锅中，文火加温，烧至烧开后熄火；

2、蒜头2大瓣，切小片状，添加料汁；

3、葱片随便；添加料汁。

生产制成品疫苗：

1、将丝瓜添加料汁，用1/8cup食用油炸花椒油（大概30-40粒），撒到拌好的丝瓜上就可以。马上就可以吃，很好吃。有麻椒的香气，彻底觉得不上纯粮酒，口味也非常好。但沒有市面上的那麼脆。多泡一阵子可能会好一点。

2、晾凉以后，装罐，这种丝瓜，获得三瓶（380克容积那类大瓶）。

酱腌黄瓜

原材料

主要材料：丝瓜10斤，，花椒2个，食用盐1斤

调味品：生抽1.5斤，纯粮酒7两，白砂糖7两，姜4两，蒜4两，鸡精2两，白米醋1两

作法

1、丝瓜、花椒清洗。

2、丝瓜切掉头尾端，从正中间切割成每段，随后第一段再分为四条。

3、全部丝瓜切完后放进一个大一些的器皿里，花椒去蒂，放进丝瓜上边。

4、再在丝瓜上边匀称的撒上食用盐，翻拌，腌渍1-2钟头。

5、把水扔掉，随后找一样吊物碾过丝瓜上边（最好石块），大概腌渍2-3天，半途要滚动几回，把沒有被碾过的黄瓜条，移殖到石块的下边，把压出来的水份清除出去。

6、腌渍好的黄瓜条控净水份。

7、另取一个干净的盆，把丝瓜和全部的调味品放进里边，翻拌，泡浸一宿就可以服用。