鳝鱼是一种淡水鱼，且又被称作泥鳅，它日常生活在大西北及其东北三省较为普遍，鳝鱼一般偏于饲养的比较多，在南方地区广东省等地区是非常喜欢用于熬汤，备受大伙儿的钟爱，鳝鱼是一种具备营养成分十分多的服用，它的营养元素许多，包含蛋白，磷，钙，铁等多种多样成份，鳝鱼的血是一种中药材能够 当药，还可以祛毒清目，还具备治疗面瘫的作用。

问题一

鳝鱼猪排骨粉丝汤

1.原材料

台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。实际上黄鳝汤不止是广东省的美味，许多地区不缺那样的美味可口，像麻辣的鳝鱼煲粉絲便是四川、江苏省等地的特点。暮春更是鳝鱼发售的热季，我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤，但革除其出产地的甜味，而添了猪排骨，提升滋补汤的鲜清甜味。调味品：生抽酱油：1/2汤勺

水淀粉：1/2汤勺 白胡椒粉：1/4汤勺 油：2汤勺 色拉油：1/4汤勺 盐：适当 粉絲：1扎 猪排骨：200克 鳝鱼：500克 葱：1条香莱：1棵姜：2片 水：5碗

2.猪排骨清洗，汆水捞出;

3.烧开煲里的冷水，放进猪排骨，文火煲一个小时;

4.买鳝鱼时请老师傅剖好，不了骨，清洗;用开水淋烫， 用花刀刮掉外皮的“滑潺”，切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;

5.粉絲用冷水侵泡至软;

6.葱和香莱清洗，葱切末，香莱切条;

7.热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉絲炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分鐘，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。

泥鳅中带有丰富多彩的大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够 提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。它含有的特殊物质“泥鳅素”，能降低血糖和调整血糖值，对糖尿病有不错的医治功效，再加所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。泥鳅带有的维生素D量高得令人震惊。维生素D能够 提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。有些人说“泥鳅是眼药”，以往患眼病的人都了解吃泥鳅有益处。常吃泥鳅有较强的滋补作用，非常对体质虚弱、病后及其生完孩子的人更加显著。它的血还能够医治枕大神经痛。泥鳅有补血补气、通阳健脾胃、滋补养生肾脏、袪风通脉等保健医疗作用。小暑前后左右一个月的夏泥鳅更为滋补养生味美，故有“小暑鳝鱼赛山参”之说。