牛羊肉是很重要的一种食品，大家根据养殖牛，有很多的牛羊肉注入到销售市场。可是，牛羊肉不一样的位置作用是不一样的，尽管大家都喜爱吃羊肉，可是应当有一些常见问题，牛的一些位置不是应当被服用的。而牛羊肉和羊筋是牛的身上最珍贵的肉质地，我们应当学好吃这二种肉。那麼，牛羊肉和羊筋哪一个营养成分高些呢？

牛蹄筋：

牛腱肉中带有丰富多彩的蛋白聚糖和胶原蛋白粉，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇，最关键做为构造成份，遍布于软骨、结缔组织、眼角膜等栽培基质内，次之为骨节的滑液、眼的玻璃体等粘液，起润化功效。在栽培基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白粉以特异的方法相接而授予栽培基质以独特构造。栽培基质中带有很多的玻尿酸，能够 体细胞表层的玻尿酸蛋白激酶融合，影响体细胞与体细胞的黏附、体细胞转移、繁衍和分裂等细胞生物学个人行为。能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退，针对抗老护肤是较为有实际效果的。

具备强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效，有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。

当代生物学科学研究牛蹄筋含比较丰富的栽培基质硬蛋白质（ECM Collagen)，蛋白聚糖硬蛋白质是一群有独特构造和作用的分子伴侣。由胶原蛋白、鱼胶原蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白构成，在鳞状上皮细胞及内皮细胞下ECM产生基底膜（basic membrane,BM)。在小动物筋腱等结缔组织中成分丰富多彩。

牛羊肉

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理

的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。

中医养生觉得：严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。