在现实生活中泥鳅针对很多人而言是较为普遍的一种食材，泥鳅的肉质地细嫩肥嫩，并且在其中的营养成分丰富多彩，能够 制做成全国各地的美食特色，并且作法简易，常常服用泥鳅能够 补充人体所需要的蛋白及其多种多样微量元素，对人体的身心健康很好，能够 爆炒鳝鱼，或是是熬汤等作法，全是十分有营养成分的。

营养餐食谱

泥鳅的吃法许多，可烹饪出各种各样特点口味菜式，如“黄瓜焖泥鳅”、“蒜头烧泥鳅”、“清炒鳝丝”、“香辣鳝片”、 “拌凉菜鳝丝”等。泥鳅还可熬粥、熬汤服用等。

血压鳝鱼丝袜高跟鞋粥

原材料：鳝鱼头150克，瘦猪肉60克，稻米100克，姜片2克，葱末2克，食盐1克，鸡精2克，米酒10ml，猪板油10克。

制作方法：血压将鳝鱼头清洗;瘦猪肉切条;稻米清洗干净，预留。血液锅内放水适当，放进鳝鱼头、生猪肉丝、稻米、姜片、葱末、食盐、米酒共熬粥，熟后加入鸡精、猪板油即成。

作用：每天服用1—2次，长期性服用，有明显的降血脂功效。适用糖尿病人服用。

血液泥鳅党参汤

原材料：泥鳅500克，党参15克，川芎9克，发制牛蹄筋30克。

制作方法：先净鳝鱼去内脏器官清洗切条，放入锅中内炸呈橙黄色;再将党参、川芎装茶包袋中扎口，一并放进砂锅内，添加适量的骨头汤，放进牛蹄筋、米酒、葱、姜、食盐煮至鱼类和牛腱肉软烂，拣去药粉、葱、姜就可以服用。

作用：用以气血两虚、骨筋无力或疼痛、外伤骨折等。

补充鳝鱼煲猪肉

原材料：鳝鱼2～3条，瘦猪肉100克，黄芩15克，红枣10枚。

制作方法：将鳝鱼去内脏器官和生猪肉各自清洗，切割成段和块和黄芩、红枣一并放进砂锅内，加适当冷水文火煨30分钟，至鱼、肉软烂就可以食之。

作用。：适用身体疲乏，头晕目眩等，也可以用以贫血等。

泥鳅，亦称鳝鱼、长鱼、海蛇等，是在我国土特产。

泥鳅的营养成分

鳝鱼肉嫩味鲜营养成分甚高

1.泥鳅含有DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。

2.泥鳅特含降低血糖和调整血糖值的“泥鳅素”，且含有人体脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品。

3.泥鳅含丰富多彩维生素D，能提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。

泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。

含的特殊物质“泥鳅素”

它含有的特殊物质“泥鳅素”，有清热去火、散血止疼、袪风消肿、润肠通便活血等作用，能降低血糖和调整血糖值，对痔疮、糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。

带有的维生素D量高得令人震惊

泥鳅带有的维生素D量高得令人震惊。维生素D能够 提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。

泥鳅的营养元素

每1豪克泥鳅肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，人体脂肪0.9～1.2克，优质蛋白质38mg，磷150mg，铁1.6mg;除此之外还带有尼克酸(维生素b21)、维生素b2(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维他命C)等多种营养元素。