生活起居中，一般是会常常吃鸡游戏的，鸡脯肉吃起來不但营养丰富，并且常常吃鸡游戏对人人体也是十分有益处的，鸡肉的做法及其食用方法也是十分多的，鸡脯肉能够 炒着吃，炖着吃，拌凉菜着吃，或是是吃鸡游戏的某一个位置，味儿全是十分美味可口的，鸡尽管美味，可是很多人并不会自己做，那鸡怎么烧美味又营养成分呢?

清炖全鸡的原材料：柴鸡

清炖全鸡的调料：大枣、枸杞子

清炖全鸡的调味品：盐

清炖全鸡的做法

1、清远市柴鸡一只，除掉鸡头，除掉臀部，把鸡爪剁下，一会和大枣一起塞肚里，也有鸡的内脏也一起塞入肚里。一汤匙盐匀称抹在鸡的身上和鸡肚里。大枣十粒削皮，枸杞子一小把，塞入鸡肚里，鸡肚朝上。以上弄好啦让鸡就是这样静睡二个钟。

2、二个钟后放入锅中隔水蒸，先火灾，随后改低火蒸，一共要蒸二个钟上下。装鸡的盆中不需要加水，一会蒸时候有纯净水，原生态。

3、清炖全鸡搞好了。

4、用水果刀把鸡切片后，就可以吃完。

温馨提醒

1、隔水蒸炖是非常容易冒油的一种烹饪方式，因此 怕油的人要先把猪板油除掉，我基本上把油多的地区连皮一起剪去了。

2、羽翼尖非常容易堆积生长激素，因此 还要剪去不必，只是是羽翼前边那一点点尖，千万别把全部翅尖都剪去了。

鸡肉怎么做才嫩

1、退浆的三步

退浆的三步完成了，鸡脯肉就能取得成功锁定水份，做出去的鸡脯肉便会越来越十分嫩滑。鸡脯肉退浆的基本原理：

(1)揉入少量水，让鸡脯肉消化吸收圆润的水份。

作法：切完的鸡脯肉，添加适量水，用力不断辗压，让水份进到到鸡脯肉中，辗压至有黏性就可以。

(2)添加鸡蛋清，将消化吸收了水份的鸡脯肉裹住，鸡脯肉再绰水或淋油的情况下，水份便会溶解。

作法：添加一个鸡蛋清，使水份裹在鸡脯肉里边，再用力不断拌和，让鸡蛋清裹起来鸡脯肉。

(3)裹上木薯淀粉，会使鸡脯肉的口味更为软嫩，水分更为牢固地锁定在鸡脯肉里边。

作法：上一步拌和觉得鸡脯肉粘手、有光泽度了，再加1勺木薯淀粉，随后抓两下，腌渍一会儿。

2、食用醋侵泡

鸡脯肉用猛火烧煮，肉质地偏硬不爽口，建议还可先加冷水加小量食用醋泡上2个钟头上下，再开展烹制，肉质地便会越来越较为细嫩。

3、加葡萄酒

鸡肉炖煮或烧造的情况下，天赋加点葡萄酒比较好，葡萄酒不仅能够 让鸡脯肉更为细嫩，并且味儿正宗，细嫩爽口，还可除腥。

4、盐不适合早放

煮鸡肉宜用石锅煮。将一整只鸡放入石锅里边，倒进水，放根葱，放入蒜，记牢这时候一定不可以加盐，加盐越煮越老。炖上好多个钟头，味儿非常香，随后再依据自身口感在放些盐。盐不适合早放，一般起锅前10分钟上下放较为适合。

5、冷藏

假如是以销售市场刚买回来的活鸡，先要放冰箱冷冻室冷冻3~4个钟头再取下解除冻结烧煮。这和排酸肉的基本原理是同样的，小动物陡然被杀，身体会当然释放出来多种多样内毒素，并且刚屠宰的热肉细菌繁殖快速。冷藏既除菌，也让肉从“硬直期”衔接“腐败问题期”到 “成熟”，这时候的肉质地最好是，再说煲汤烧菜显著鲜嫩。

6、用煲汤法

一般我们煮鸡肉全是立即加温的，假如爱吃到更为嫩滑的鸡脯肉，建议选用隔水加热的煲汤法。“防水防火”的煲汤质量最大。根据炖锅外的水的高溫和蒸汽，间接性使炖锅内的溫度升到熔点，原材料的精粹所有逼入汤中。煲汤茶汤颜色清亮，更加原生态。

此外，食物虽炖至软烂，但样子也可以维持详细。炖出去的肉质地也较为滑嫩。而立即加温煮的鸡脯肉，易让料汁的色调较浑浊，食物也因久煮，样子大多数腐烂，且味儿都渗透到料汁里，口味既涩又无气味。

作法：把原料与冷水放到石锅(或炖锅)里，盖上盖子，放置一大铁锅内(锅内的水流量小于石锅，以水滚沸时不溢进石锅为宜)。