我们都了解，馍馍是北方地区独有的一种食材。许多 家中之中都是选择自己做馒头，做馒头非常简单，只需要根据和面，以后放到锅中，煮半小时就可以有新鮮的馍馍了。但是许多 家中会出现那样的困惑，馍馍非常容易酸，放了一段時间以后便会没有办法吃。那麼，馍馍存储应当留意什么呢?酸了怎么办呢?

馍馍酸酸的的原因关键有二种：一种是醒面的时间长了，发醇过度会造成馍馍酸酸的，这类酸酸的的馍馍是能够 安心服用的。由于酵母菌的主要成分是蛋白，基本上占了酵母菌干物质的一半成分，并且身体必须氨基酸成分充裕，尤其是谷类中叫欠缺的磷酸氢钙成分较多;另一方面，带有很多的维生素b21，维生素b22及尼克酸。

第二种是馍馍被霉菌真菌感染，造成酸酸的霉变，在其中的营养成分被转化成相对分子质量很小的物质，最后转化成肽类、柠檬酸。这时物质会产生氨异味及怪味，食材也失去原来的坚定性及延展性，并使色调出现异常，表层也有发霉产生的软斑。

因为霉变酸酸的，提升了病原菌和产毒菌存有的机遇，并可使一些发病力弱的病菌足以很多生长发育繁育，以至于人服用后而造成食源性疾病。而且在腐败问题霉变的全过程中会造成内毒素，假如服用变酸的馍馍很有可能会造成食物中毒。

馍馍应当放到电冰箱中避免 霉变

最先在室内温度下将馍馍晾凉，放进干净的食品专用型包装袋，包装袋要系紧，不可以漏汽，放进冰箱冷冻室存储;需要吃的情况下，提早半小时从电冰箱里取下馍馍，那样能够 让馍馍提早解冻;最终将早已解冻的馍馍放到微波炉加热里加温或放到锅内蒸一下就可以。