蜂蜜的功效许多 ，不但能够 促进消化，还能够清除身体的疲惫，因此许多 人到工作中疲劳的情况下都是吃蜂蜜可是，纯蜂蜜并不可以长期置放在气体之中，不然就非常容易出現纯蜂蜜发醇的状况。纯蜂蜜发醇指的是纯蜂蜜之中的水份过多，进而造成了糖份的溶解。那麼，发醇的纯蜂蜜还能吃吗?

一、什么叫纯蜂蜜的发醇

纯蜂蜜发醇是普遍的纯蜂蜜品质问题这一。因为纯蜂蜜能消化吸收空气中的水份，因此浓度值慢慢变稀;而未熟的纯蜂蜜，水分含量也较为高。一般蜜中水分含量在21%以上，即有益于酵母的生长发育繁育。若蜜中水分含量超出33%，酵母的活动则更经常。假如酵母在蜜中很多繁育，便会将蜜中糖份分为乙醇和二氧化碳，这就是纯蜂蜜的发醇。

二、发醇的纯蜂蜜还能吃吗

纯蜂蜜发醇后，表层会造成愈来愈多的泡沫塑料，并外溢器皿，比较严重时有胀裂蜜桶的风险。发醇后的纯蜂蜜，酸值提升，质量变劣，营养元素和口味受到损坏，发醇越比较严重，毁坏水平也越大。

假如仅仅刚开始发醇或是轻微发醇立即放到电冰箱中冷藏储存，超低温能够 阻拦酵母菌的再次发醇，纯蜂蜜服用时取下服用后再放入电冰箱就可以，这类方式不容易毁坏纯蜂蜜的特异性成份，也阻拦了纯蜂蜜的再次发醇。但也是只有在纯蜂蜜未被比较严重发醇的状况下，能够 以此类方式再次服用。

三、纯蜂蜜发醇后该怎么办

纯蜂蜜发醇后还可以放到耐高温器皿中 60℃

上下加温，杀掉在其中的酵母菌，以阻拦其再次发醇。但这类方式的結果是---纯蜂蜜的特异性成份在高溫下被毁坏，这也是为什么纯蜂蜜建议用温水而不能用沸水冲兑的原因。纯蜂蜜历经加温，其形、香、味及酶值等都是遭受一定水平的影响，使质量降低。(假如发醇比较严重，例如酒气、怪味或者别的的怪味儿非常大，并且纯蜂蜜色调变淡，产生泡沫塑料许多 得话建议不必服用。)