在选购纯蜂蜜的情况下，我们需要掌握纯蜂蜜的特性。针对纯蜂蜜，很多人全是不了解的，认为纯蜂蜜越干净，越全透明就就越好。实际上在商场之中，许多 纯蜂蜜全是根据后天性生产加工的，并并不是真实的纯蜂蜜，她们尽管有纯蜂蜜的味儿，但并沒有纯蜂蜜的营养成分，真实的天然蜂蜜是有残渣的。那麼，我们应当怎么知道纯蜂蜜的残渣呢?

1、夹杂质检测法

纯蜂蜜的残渣，有采摘时渗入的死蜂、蜡 屑、蜜蜂幼虫，风刮入的细沙、茅草，储放全过程存放不善掉入的昆 虫、尘土、沙石等。纯蜂蜜中假如带有所述残渣，便会影响其颜色、 清晰度，毁坏其品质。检査纯蜂蜜中的残渣，主要是根据人眼观查， 必要时，也能用60目滤蜜器过虑检査。另有一种方式：取小量纯蜂蜜放进试管婴儿，加5倍的纯净水融解。静放12〜24小时后观查，如无沉淀，则为高品质纯蜂蜜;有沉淀则表明渗入残渣。

2、形状检测法

依据纯蜂蜜的样子来分辨纯蜂蜜的品质，主要是 看其形状是液体還是晶态，为此来明确该品的真假。这是由于，一些纯蜂蜜带有的葡萄糖较越高越不容易结晶体，如刺槐、紫云英等蜜一般不是结晶体的，假如在一切正常状况下出現结晶体，表明该品混有别的蜜种。而油菜子、棉絮等纯蜂蜜带有葡萄糖较高，通常非常容易结晶体，存储一段時间若不结晶体或结晶体不规律，即视作异常状况，或浓度值过低、水份太高，或掺入很多异物等，可给予物理化学剖析做进一步检验。

3、色香味俱全检测法

纯蜂蜜种类的差别关键从其形、香、味等层面来明确。一般浅色纯蜂蜜芳香正宗，深棕色纯蜂蜜香气浓郁。比如：刺槐蜜、紫云英蜜水乳白色，芳香;枣花蜜浅棕色，香醇;龙眼蜜、荆条蜜、狼牙刺蜜、柿蜜、草木樨蜜奶白色，芬芳;蒸枝蜜、椴树蜜、野坝子蜜特浅棕色，馥香;棉絮蜜、乌桕蜜浅棕色，味平平淡淡;乌麦蜜、尖叶桉树蜜深棕色，味浓郁。