野生菌是我们日常生活较为普遍的食材，有野山菌和人工服务种植菌，口味也罢，无论是熬汤還是烧菜都很美味，也是很多人爱吃的东西。可是野生菌水分含量比较多，一般吃剩想保存起来，但是放进电冰箱一段时间便会发生变化烂的状况，但有的人期待野生菌可以存储時间久一点，那样就较为便捷，那麼如何长期性储存野生菌呢?

第一种、食用盐冷藏 。将新采的野山菌经梳理后渗入0.6%食用盐水里约10分钟，控干后装进包装袋贮藏，能冷藏5—8天。

第二种、小米汤膜冷藏。用做米饭时的稀小米汤，添加1%碳酸氢铵或5%苏打(碳酸氢纳)，制冷至室内温度。将采摘的野山菌渗入小米汤烧碱溶液中，5分鐘后捞起来，置荫凉干躁处。这时在菌类表层产生一层小米汤塑料薄膜，能够阻隔气体，可冷藏3天。

第三种、抗坏血酸冷藏。野山菌采摘后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装进非铁制器皿内，可冷藏3—5天，其新鲜度、颜色基本不改变。

可食野山菌有什么?

1、猴头菌

生长发育自然环境：树桩树杆、树墩或树技。样子：球型，直徑常6-10公分，菌体乳白色或有点淡黄色，有香气，略苦。

2、枞树菌，即松茸菌。

生长发育自然环境：涿州松林下，特别是在喜生长发育于刚枝干盖地的幼涿州松林下，土生。普遍有2种。一种菌盖菌柄生鸡蛋淡黄色，嫩时菌环形下卷，完善后伞盖上展，正中间下凹，底下褶裂;一种菌体橘黄色，盖面有点蓝灰色，颜色比不上前面一种鲜黄。

生长发育自然环境：栎类山林下或杂林下，土生。菌盖直徑达6-12公分，菌盖上边外皮呈翠绿色，有时候呈绿豆色，平或略下凹，下边伞褶乳白色，有菌香味道，老时菌柄、菌盖均多长虫蛆。

4、凤爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌

生长发育自然环境：箭竹、拐棍竹(龙头竹)林下，或栎类疏林下及林缘荒山，土生。菌体呈珊瑚丛状，深灰色，高5-8公分。是在我国天然的食菌資源中不容忽视的构成部分。珊瑚菌有很多的种类，色调鲜丽，有红、黄、白等色。

5、羊肚菌

羊肚菌别称羊头肉菜、美味可口羊肚菌、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，别名草笠竹，是一种宝贵的食用菌菌种和药用菌。羊肚菌于1818年被发觉。其构造与盘菌类似，上端呈皱褶网状结构，既像个蜂窝，也像个羊头肉，因此而出名。

6、枞菌，又叫寒菌

生长发育在松树林里，松柏树在有的地域又叫枞树，故那边把这类野生菌叫枞菌。枞菌美味，但它性格内向，只在海拔高度高的山区地带才有。

生长发育自然环境：多生长发育还海拔高度800-2200米倾翻栎类树桩树杆上，喜群生。菌盖褐淡黄色，有时候有白色花裂，别名“草菇”，菌柄暗黄白色，香味较浓。

8、漆树菌，别名鸡冠菌

生长发育自然环境：常生长发育在漆树或别的树桩树杆或树墩上。菌体肉鲜红色，深裂呈重鸡冠状，无伞褶，老时呈木制。

9、茅草菌

生长发育自然环境：荒山茅草丛里或烂掉的野草堆边。菌体乳白色，常呈散生长。

10、松柏树蘑菇别名牛肝菌，又称松菌、去皮菌

生长发育自然环境：涿州松林下或栎类杂林下。普遍的牛肝菌菌体呈淡黄色，菌盖偏厚，上边下不来凹，有油滑乳状物，下边无伞褶，密生小圆孔。牛肝菌含有蛋白，更含多种营养元素、16种碳水化合物、11种矿物原素。