大家都了解，蒜头实际上是一种很普遍的调味料。可是许多的人也了解蒜头有非常好的除菌消炎的功效。可是怎么让蒜头充分发挥除菌消炎的实际效果，大伙儿還是需要留意的。由于一般来说，如果是历经烹制的，熟的蒜头得话，实际上是沒有一切除菌消炎的实际效果的。仅有生吃大蒜的情况下，才有这类实际效果。

大蒜作用：

推动消化酶的代谢，提高胃口，去腥味。

可预防流感、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、提高记忆力、延长寿命、对提高海绵体的能量有一定的功效。具备抑菌、消炎、除虫、健胃消食、有利排尿、止咳化痰等作用。蒜头中带有硒，能抑制癌细胞转移，避免良性瘤病变等作用。因而，建议大伙儿常吃蒜头。

蒜头的“作用”

一、除菌消炎：

蒜头对流行性感冒脑脊髓膜炎病毒感染、流行性感冒病毒感染、乙型脑炎病毒感染、乙肝病毒、能致比较严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道霉菌、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种多样发病微生物菌种都是有消灭功效。

蒜头可以阻隔致癌物———亚硝酸的生成，抑止肿瘤细胞生长发育，对肿瘤细胞有破坏力功效。蒜头含有丰富多彩的硒，能加快身体过氧化物的溶解，降低恶变肿瘤需要的co2提供，进而抑止肿瘤细胞。生物学家觉得，蒜头对败血症、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有防止功效。

三、防止心、脑血管病：

生物学家给蒜头的另一个绰号是“血管清道夫”，科学研究工作人员发觉长期性吃蒜的人血管内腔里的堆积比不要吃的人要轻许多。而血管壁堆积是心血管疾病的一大发病原因，时间长了会让主动脉堵塞、延展性越差，造成中风或心肌梗死。蒜头还能软化血管和血液的粘稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发病风险大幅降低。

四、增强免疫作用：

临床实验说明，蒜头中的脂溶性挥发油能明显提升巨噬细胞的吞食功能，有增强免疫系统的功效。

五、延缓衰老：

蒜头中带有蛋白、人体脂肪、糖原、维他命及矿物，具备防止血管脆化、免疫能力衰落等功效。

六、益脑益智类：蒜头中的成份和人体内的维生素b21结合能造成“蒜胺”，这类蒜胺能推动和充分发挥维生素b21的功效，提高碳水化合物化合物空气氧化磷酸原，为大大脑神经出示充足的动能，使思维敏捷。

万事万物都是有多面性，蒜头也是有它的“忌讳群体”。

肝病病人不适合吃：许多人觉得，蒜头能抑菌抗病毒治疗，因此就用吃蒜来防止肝炎，乃至有些人在患肝炎后依然每日吃蒜。这类作法对肝炎患者极其不好，由于蒜头对乙肝病毒没有什么功效，反过来，蒜头的一些成份对胃、肠也有刺激效果，能抑制肠胃消化酶的代谢，影响食材消化吸收，进而加剧肝炎患者的恶心想吐等众多病症。此外，蒜头的挥发物成份可使血液中的血细胞和血红蛋白浓度等减少，并有可能造成贫血，不利肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不适合吃：产生非细菌感染的肠炎、腹泻时，不适合生吃大蒜。由于肠胃部分粘膜组织有炎症，肠腔自身毛细血管扩张、血肿、发胀、渗透性提升，机体组织很多蛋白和钾、钠、钙、氯等电解质溶液及其液體渗透到肠管，很多液體刺激性肠胃，使胃肠功能加速，因此出現腹痛、腹泻等病症。假如再吃生大蒜，辛辣味的蒜素会刺激性肠胃，使肠粘膜血肿、水肿加剧，推动外渗，使病情严重。假如早已发生了腹泻，服用蒜头更应当谨慎。

眼病人不适合吃：中医学觉得，长期性很多地服用蒜头会“损肝损眼”，因而，眼病人应尽可能不吃蒜，非常是人体差、气血虚弱的患者更应留意，不然时间长了会出現眼睛视力下降、耳鸣、上重下轻、记忆力下降等状况。有的人患了近视或别的眼睛疾病，需要服食中医治疗，这时候干万要忌嘴，不然立即影响功效。

在秋冬季时吃很多蒜头，对双眼的影响较大。