鸡脯肉是我们经常吃的一种肉类食品，猪瘦肉丰富多彩，带有丰富多彩的蛋白和很低的人体脂肪，肉质地细致柔和滋补养生，针对容易疲劳，贫血孱弱的人有非常好的滋补养生作用。板栗有着干果之王的头衔，含有木薯淀粉糖原和蛋白及其多种营养元素，具备补肾填精的作用。板栗黄焖鸡米饭这家常小菜，把这二种含有营养成分的食物融合来到一起，变成了一道老少咸宜的特色美食。那麼这家常小菜是哪个地方的呢？

板栗黄焖鸡米饭是以童子鸡、板栗等食物做成的一道传统式特色美食，归属于江浙菜，颜色金黄色、鸡脯肉软烂，板栗酥而不烂，口味细致。板栗黄焖鸡米饭用以佐饭美味可口，也多见于江浙沪酒席。

板栗黄焖鸡的做法（1）

1.将板栗用刀割成两截，放进水放锅里熟后捞起来，趁着热剥掉壳，放进碗中，取下备用；

2. 嫩光鸡去内脏器官，清洗去头，切割成4.9 公分长、约3.3 公分宽的块；

3. 炒菜锅烧开，经滑锅后，放入猪板油25克，放葱段煸出香气，再加黑椒鸡块爆锅至表皮缩紧掉色后，加姜、生抽、糖、酸菜鱼火锅，烧造；

4. 烧滚后，用文火焖三十分钟，至鸡即将酥烂时，将板栗放下去一块焖；

5. 待鸡和板栗都酥透后，将黑椒鸡块取下，猪皮朝下扣入碗里，再把板栗捞起来，放到鸡上边；

6. 用碗将鸡和板栗反扣在汤盘里；

7. 将锅中卤料收浓，增湿淀粉勾芡，浇上色拉油，浇在黑椒鸡块上既成。

板栗黄焖鸡的做法（2）

1.麻鸡一只梳理干净预留

2.将鸡脯肉剁块预留

3.将黑椒鸡块放进调味品盆，放进十三香、香油、生抽、朝天椒柱侯酱、食用盐和适当味精

4.将调味品翻拌将黑椒鸡块腌渍起來

5.翻拌腌渍的黑椒鸡块，盖上保鲜袋，放进电冰箱，冷冻腌渍2个钟头进味

6.提前准备板栗去皮储备用

7.提前准备葱蒜和小辣椒预留

8.将葱蒜和小辣椒依照不一样的需要，切割成适合的样子

9.添加生鸡蛋、木薯淀粉、小麦面粉给腌渍好的黑椒鸡块退浆

10.翻拌，使鸡脯肉匀称退浆

11.炒菜锅放进油，烧至7成热

12.放入黑椒鸡块炸制

13.使黑椒鸡块炸透，火不必很大，以防外焦里生

14.表皮松脆金黄色的情况下，沥油捞起来预留

15.炒菜锅留底油，放进麻椒炸香

16.放入蒜和姜曝出香气

17.放入葱和辣椒炒香

18.添加适量的水，另外添加食用盐、生抽、朝天椒柱侯酱

19.放入炸好的黑椒鸡块

20.添加朝天椒柱侯酱、生抽调料翻拌后，盖上盖子，焖50分钟

21.料汁渐收时，放进栗子煮

22.板栗进味后，料汁浓稠，就可以熄火

23.加入味精香油调料

24.装在碗里起锅服用[2]

加工工艺提醒: 板栗要舍得下恰如其分，太早易破烂，过迟无板栗味。

服用注意事项

1. 食物相克。 童子鸡：鸡脯肉忌与野山鸡、野生甲鱼、鲫鱼、草鱼、兔子肉、小河虾及其葱姜蒜等一同服用；

2. 与白芝麻、黄菊花同食易中毒了；

3. 不适合与李子果同食会造成腹泻；

4. 与芥末酱同食大会上火。

5. 板栗（鲜）：板栗不适合与牛羊肉、鹅肉、甜杏仁一起服用。

6. 木薯淀粉(豇豆)：豇豆不适合与石螺同食。