福寿鱼便是大家常说的鲢鱼，肉质地很鲜嫩多汁。服用起來口味十分的好，清蒸的、清炖等方式 都能够把鲢鱼烹制的美味可口。而且刺较为少，吃起來较为便捷。鲢鱼的身体还带有不饱和脂肪，因此它自身自身可以不需要从外部补充蛋白。尽管大家都了解福禄鱼的家常做法，但是实际的关键点還是沒有及时，下边实际详细介绍非常简单的福寿鱼作法。

1、清蒸福寿鱼

用材:福寿鱼一条、葱蒜适当、米酒适当、海鲜酱油适当、盐适量、植物油适当、小米辣二颗。

烹制流程:将鱼清洗，葱切条，葱姜切成片。除去渔线，清除鱼的腥味儿。鱼用米酒、盐擦抹匀称，腌渍十分钟。盘底碗底放进葱蒜。将腌好的鱼放到盘里，鱼的身上与腹部放进葱蒜。锅内水烧开，把鱼放进。蒸七分钟后取下瓷盘，将蒸出的水与葱蒜扔掉，随后倒进海鲜酱油，回锅蒸三分钟就可以。锅内添加植物油烧开。蒸熟的鱼上洒上葱段、大蒜、和小米辣，将烧开的植物油浇在上面就可以。

2、红烧福寿鱼

用材:福寿鱼1条（约500克）、姜片一块、葱2棵、白砂糖一个半汤勺、盐一个半汤勺、生抽酱油1个汤勺、米酒一个半汤勺。

烹制流程:福寿鱼去鳞、去腮、去内脏器官，留意刮洗干净腹部里边的黒膜，提前准备姜片与葱。福寿鱼的身上斜划几刀，有利于进味，用盐涂遍全身，姜片切片状，葱根拍扁，葱切段儿。热锅中，用生姜片擦锅，进行爆香。擦拭鱼身，下油锅，煎至金黄色。翻过来再次把此外一面也煎至金黄色。喷到米酒，加生抽酱油，加白砂糖，放葱根，放水（水需没过鱼身的1/2），火灾烧开，转中文火煮6~8分鐘。起锅前放葱段。料汁无需所有煮干，留些料汁蘸着鱼类吃，更为美味可口。