近几年来，三文鱼是很受大伙儿热烈欢迎的，实际上大部分人喜爱三文鱼，基本上全是喜欢吃日式料理的人，在国外一般人吃三文鱼得话，仅仅服用鱼类或是是鱼籽一部分，大部分状况下，全是会将鱼别的的位置丢掉的，可是在我们我国，三文鱼的位置全是能够 用于服用的，三文鱼头部能够 用于清炖或是是煲汤味儿全是非常好的。

1、新鮮三文鱼肉是新鮮的桔红色

假如三文鱼肉色调泛白或是偏暗，则说明品质不大好。。色调是第一眼就可以见到的，除开是桔红色外，新鮮的三文鱼还会继续有那类仿佛润化一样的光泽度，不新鮮的三文鱼，较为黯淡无光。

2、鱼类按下来可修复即是新鮮

在选购三文鱼肉的情况下，能够 尝试在鱼类上按一下，假如肉可逐渐恢复正常，就证实这方面鱼类很新鮮。要是没有延展性，就毫无疑问不是新鮮的了。

3、乳白色人体脂肪层好看的即是海底三文鱼

选购三文鱼肉时，假如鱼类的乳白色人体脂肪层纹路齐整好看非常当然，则是海底三文鱼。因为海底温度较低，三文鱼需要有充足的人体脂肪保护自己，因此人体脂肪层的模样意味着它来自哪里。越往北溫度越低，三文鱼的层次感也就更强，因此澳大利亚、丹麦的三文鱼最知名。

有的人并不大喜爱三文鱼的剁椒鱼头，鱼最里边有锋利的牙齿，丰常非常容易刮伤手。可是三文鱼头不但味儿好，并且十分划算性价比高。剁椒鱼头也是成条鱼中较肥嫩的地区，对比一般的鱼类头，三文鱼头肉质地更丰富并且软嫩，胶原纤维也多，烹饪完善之后洁白无瑕，美味可口。剁椒鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时间较长、口感偏重的烹饪方法。

碳烤过的三文鱼头,更有一股与众不同的焦脆，沾点芥末酱,三文鱼死忠粉绝对不会错过了。内脏旁边的一小块肉是肯定的精粹，一定要试着。

三文鱼头汤,鲜就一个字,海底里的三文鱼,剁椒鱼头熬料大骨汤,不需要加上别的调味料就可以越来越美味极其。煎得淡黄的剁椒鱼头熬汤后鱼味浓醇，剁椒鱼头骨肉分离，鱼类滑爽唯美意境。由于剁椒鱼头较为口味淡，在煮汤时，还能够放进味噌，丰富多彩菜品的口味层级。

煎与焗,是粤菜馆的几大烹饪手法。

煎,是把原材料,排进有小量油的热锅里,加温至内熟且表面金黄色的一种烹饪手法。焗,就是指干料经腌制调料后,再以料汁、盐或气体为传热介质,加温至烂熟的一种烹饪方法。粤菜馆主厨在操作过程中,常把原材料先煎后焗,遂派长出了一种新的烹制手法——煎焗。三文鱼头历经煎焗之后，焦脆中带著软嫩，别有一番口味。