蒜台是一种很多人都喜爱吃的东西，由于蒜台不但口感好，并且营养成分也非常丰富，长期性服用，针对人体有很多益处。蒜台的烹调方法有很多种多样，例如蒜苔炒腊肉、蒜台鸡珍及其蒜台煎猪柳等。这种菜式不但美味可口，并且配搭有效，可以为身体补充多种营养。下边，就为大伙儿详解这几个菜的做法。

一、蒜薹炒腊肉

生产材料准备疫苗蒜苗1000克、熟咸肉100克、香油75克、食盐、姜未、蒜泥各少量。

生产作法疫苗

1.将蒜苗用力断裂成4.5公分长的段，用冷水清洗控干。咸肉切割成3公分长、0.3公分厚的片;

2.炒菜锅置灶火上，放进香油烧开，下姜未稍煽后，放进咸肉煽炒1分鐘，用漏勺捞起来;

3.将原炒菜锅连在余油置灶火上烧开，放进蒜泥煸香，放进蒜苗，加食盐偏炒2分鐘，再添加咸肉合炒1分鐘，用力勺推匀，将锅颠动两下，起服盛盘既成。

二、蒜苗鸡珍

生产原材料疫苗蒜苗一小捆、鸡珍10个上下、小葱、姜片、麻椒和辣椒干各适当、黑胡椒粉、米酒和木薯淀粉少量

生产作法疫苗

1.姜蒜清洗切成片，辣椒干渐成1cm的段儿;

2.将鸡珍洗干净切割成块状，用小葱、姜片、麻椒、辣椒干、木薯淀粉、米酒和黑胡椒粉腌渍三十分钟上下;

3.这时将蒜苗清洗切条预留;

4.锅中烧滚油，将腌好的鸡珍倒进，急火快炒掉色后快速捞起来;

5.再倒小量油，爆炒蒜薹约30秒下鸡珍一起煸炒一分钟后放盐炒匀就可以。

三、蒜苗煎猪柳

特性:颜色黄绿色，材质脆爽，酸甜鲜美。

生产材料准备疫苗猪柳3两、蒜苗1两、生姜片和红萝卜片各数片、XO酱2匙

生产作法疫苗

1.猪柳先用适当生抽酱油、糖、水淀粉、油腌一会儿;

2.蒜苗和红萝卜片用食油、食盐水灼一下，捞出控干;

3.进行爆香生姜片放进猪柳两侧煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苗、红萝卜片和两匙XO酱一同放进，拌炒匀称便可上碟。