家常小炒便是大家在家里，常常烹制和服用是的一类菜，而烹制家常小炒，也是家居生活所必需的一种专业技能。终究，假如自身会煮饭得话，就可以让亲人吃上更健康的食物，此外假如亲戚朋友到访，也可以让她们大饱口福。那麼，什么家常小炒较为美味可口又简单呢？下边将为大伙儿详细介绍几类家常小炒的作法。

一、宫保鸡丁

原材料：水豆腐滚刀块、牛羊肉切末、郫县豆瓣酱

调味品：盐、酒、干红辣椒碎、韭菜苔、生姜沫、花椒面、芡粉、生抽、少量糖

作法：

1、锅内加少量菜籽油，火灾加温，油烧后先后添加郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、生姜沫、花椒面、牛肉末、也可将牛肉末用所述调味品腌好后一并添加。 炒出香味。

2、添加切割成一小块的水豆腐。改文火，烧开。

3、待水豆腐熟后，改火灾，添加由芡粉、糖、酒、鸡精、生抽调准的料汁。待料汁匀称粘附后，熄火，出锅。

4、出锅，撒上花椒粉，热腾腾，川味十足的宫保鸡丁上菜啦！

二、番茄炒蛋

原材料：番茄，生鸡蛋，葱段，番茄调料：食用油，食用盐，食用糖。

制作过程

1．番茄切割成块，要大小不一，哪些样子不在乎，辣椒切割成棱形小块，生鸡蛋开启放进碗中放进少量温开水，打匀，放进少量的盐，怕味重的也不加盐。

2．锅内放进适当（炒蛋的情况下，油放是多少很重要，我的工作经验是放等同于鸡蛋鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的情况下，倒进鸡蛋液，留意这个时候，鸡蛋液会当然的凝结，不要动，直到这一鸡蛋液都凝结的情况下（要当心油做了，导致鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒锅）从生鸡蛋的边沿轻轻地进到，将生鸡蛋翻过去，煎一下，等双面的色调都展现金黄色的色调情况下，再轻轻地的把生鸡蛋用铁铲分离，不必有意的捣碎，随后把生鸡蛋从锅中取下来（还可以不取，但是等娴熟之后再说吧），这个时候锅里边应当也有一些油，添加葱段，爆锅出味，把切完的番茄放进锅内，因为番茄里边带有很多的水份，会出现水分溶解，直到番茄的水没彻底出去的情况下，这个时候把炒好的生鸡蛋装进去，放进少量盐，煸炒两下，起锅。

三、回锅肉

原材料：猪后臀尖，韭菜苔

调味品：郫县豆瓣酱，水豆豉，葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒

作法：

1、沸水下肉，煮20分钟上下，在其中放葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒，去掉白沫子，待木筷能插进肉中，熄火，泡5分鐘，再起锅

2、韭菜苔拍一下，切斜刀段，肉切割成大片状，看着你的刀功了，越薄越好

3、锅内放少量油，下肥肉，爆锅，白肉变的打卷，全透明后，把肉铲到锅边(这个是懶人的作法!呵呵呵!实际上应该是把肉先铲出去在炒郫县豆瓣酱的)，下郫县豆瓣酱，煸出辣椒油，下水豆豉，姜片，韭菜苔，同炒。这一菜炒时无需放盐,由于郫县豆瓣酱早已够咸了。

4、韭菜苔略变松，淋米酒，就可以起锅了。