提及夏天的清热解毒凉拌菜，很多人都是最先想起茄子。针对茄子，大伙儿的心态都很分歧，有的人就钟爱它的清贫，有的人却咽不下。茄子的确有清热解毒下火的作用，在夏天服用是非常好的挑选，也是爸爸妈妈一直逼着小朋友服用的原因。但由于其苦涩味，许多小孩子都是有生理学抵触，那麼，怎么才能让凉拌苦瓜保证美味又不涩呢？

凉拌苦瓜美味不涩的小窍门

窍门1：除去茄子子宫内膜

茄子切半，用汤勺除去子宫内膜与籽，子宫内膜部分要刮除，不仅能够降低苦涩味，也可以享有茄子脆响的口味。 凉拌苦瓜美味不涩的小窍门

窍门2：削片状

茄子切成片越薄越好，可以用刨皮器将茄子刨成片状，能匀称消化吸收料汁，让茄子更进味美味。 凉拌苦瓜美味不涩的小窍门凉拌苦瓜美味不涩的小窍门

窍门3：食盐抓腌

切割成片状的茄子用少量食盐抓腌，让苦口水释放。 凉拌苦瓜美味不涩的小窍门

窍门4：冰饮

将茄子的苦口水扔掉，放进凉水中冰饮，让茄子脆响可口。 凉拌苦瓜美味不涩的小窍门

窍门5：天赋加点青柠檬或醋做料汁

调成喜爱的料汁，并在料汁里滴少量柠檬水或苹果醋，能够减少茄子的苦涩味，并弄出香甜。 凉拌苦瓜美味不涩的小窍门

跟随以上小窍门，并依本人爱好浇上料汁，无论是简易日风生抽、泰国口味辣椒酱，還是破布子，清爽脆爽，苦中回甜的凉拌苦瓜是夏季饭桌上最好主人公。

凉拌苦瓜作法

主要材料：茄子一根

辅材

葱根一根

红甜椒少量

调料

食用盐1茶勺

蒜茸少量

生抽酱油1饭勺

醋1饭勺

白砂糖1茶勺

芝麻油少量

拌凉菜苦瓜的做法流程

1茄子清洗，对半割开，除掉苦内瓤。

2斜刀割成匀称的片状。

3锅中放水，加入一茶勺的食用盐。

4水开之后放入茄子绰水，约一分钟就可以

5捞起来放进事前准备好的凉白开水里。

6尖椒和葱根切条，泡入水里，便于打卷。

7把蒜茸放进调味品碗中，添加生抽酱油、醋、白砂糖、芝麻油搅拌均匀。

8把茄子捞起来略微沥干水份，摆入盘里，再放入尖椒和葱根。

9把调味品汁淋在茄子上。

10锅中烧开少量油。

11把滚油浇在蒜茸上，就可以服用。

小技巧

1：苦内瓤一定要去干净，

2：尽可能切薄点。

3：绰水的情况下要等水开再放入茄子。假如凉水就放入茄子，就变为煮茄子了。

4：绰水時间不适合过长，時间越长，维他命C损害越多。

5：在凉开水里侵泡过的，既维持了脆也维持了绿。