香槟酒是一种从海外传到我国的酒，和红酒相近，香槟也是运用红提酿造出来的一种水果酒。可是红酒因为是用黑葡萄酿制的，因此色调一般呈枣红色或是深红色。而香槟酒则是用白葡萄酿制的一种水果酒，色调一般呈全透明的金黄。在中国，一般喝香槟酒是在庆贺或是婚宴的情况下，有的人觉得香槟酒有较强的清香，就觉得香槟酒沒有乙醇，真的是那样的吗?

将干白葡萄酒装罐后加酵母菌和糖，放到超低温(8～12?°c)下再发醇而做成。酒精浓度13%～15%。

香槟在中国挺大香槟酒与小香槟之分。大香槟酒是用全汁葡萄酒酿制的，酒身体有很多的二氧化碳，酒瓶子内产生非常大的工作压力，启瓶时能传出嘎嘎声，而且能冒出许多 汽泡;而小香槟则沒有这种特性，它事实上是一种红提汽酒。如今销售市场上五花八门的小香槟也是三精(乙醇、人造糖、香料)一水的饮品，不可以称作香槟酒。因而在中国，仅有大香槟酒才称之为是香槟。

凡品质优质的香槟，理应具有四个标准：

第一，颜色鲜丽。白香槟应是浅黄色或禾杆淡黄色;红香槟应是紫红色、深红色、宝石红或红棕色;石榴红香槟应是玫红色或浅玫瑰红色。无论哪种色调的香槟，都应回应全透明，不可以有由此可见的悬浮固体。

第二，启塞时声响脆响、动听。

第三，酒倒进杯里后需有雪白的泡沫塑料，并且泡沫塑料不断从杯底向上涌动，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行语说，称为“出泡长久”。

第四，具备醇厚幽雅、幽美和睦的清香，并具备清爽、开心、爽怡的口味。

有些人说，全部酒水中最好的酒是红酒，红酒中高档次的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步提升，才造成香槟。因此，香槟在红酒中也是最好是的，这句话很有些道理。

大约正由于这般，大家给香槟一个高雅的美誉：“酒中王后”。

正由于香槟的高雅，也以便维持它的品质不会受到外部溫度的影响，国外的一些百货商店上，售卖香槟酒的银行柜台只摆空空酒瓶，消费者按酒瓶子试品点酒。而确实香槟酒是贮藏在后面的酒库中的，服务小姐随时随地到酒库中获取。

著名香槟酒

香槟王

Dom Perignon

是香槟酒酿造法的发明者，穷一生的活力科学研究改进汽酒口感，总算创造发明酿出口感及设计风格都独当一面的香槟酒酿造方式 ，更被认可为酿造香槟酒高手。以他取名的香槟王(Dom Perignon)，采用了最上品的红提酿造，蕴含将近六至八年之久，其颜色深入，香味浓香，使香槟王(Dom

Perignon)变成香槟酒中的致尊，遭受全世界饮家一致青睐。

酩悦香槟

MOET ET CHANDON

BRUT IMPERIAL

酩悦有悠久的历史，是全世界经营规模较大的香槟厂，并有着香槟酒最好种植地域绝大多数的葡萄庄园，其生产的酩悦香槟，调合混和不一样年代、不一样种植区的红提及佳酿酿造而成，酒气隽致，气泡细致十分，是十分清雅高逸的香槟酒，遭受全球饮家一致青睐。

一：依色调分成：粉色香槟酒和一般的乳白色香槟酒

二：依口感糖度分成：

1。最不甜的，糖份2%下列

2。较不甜的，糖份1.5%----2.5%

3。较甜的，糖份2%----4%

4。特甜的，糖份4%----6%

5。很甜蜜的，糖份6%以上