鳝鱼是一种营养成分较为高的海产品，它的维他命a的成分十分的高，它针对推动皮肤的基础代谢，针对创口的修复都能充分发挥非常好的功效，所以说平常日常生活之中假如手术治疗，此刻能够适度的吃一点鳝鱼，它有利于创口的痊愈，有利于提升人体的抗病性工作能力，在袪风消肿，润肠通便活血层面的功效也是非常好的。

鳝鱼营养成分高。泥鳅带有的维生素D量高得令人震惊。维生素D能够提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢;常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%，服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。鳝鱼也有清热去火、散血止疼、袪风消肿、润肠通便活血、健脾胃等作用，能降低血糖和调整血糖值，对痔疮、糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。

除此之外，鳝鱼含有DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。

泥鳅，别称鳝鱼、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目混珠，合鳃鱼科，鳝鱼属。鳝鱼体状像蛇，但沒有鳞，皮肤颜色有青、黄二种，大的有二、三尺长。夏天出去，十一、十二月藏于洞中。产自亚热带谈水或咸谈水海域。身长约20.70厘米(8.28吋)，无鳞或具不大鱼鳞，背、臀鳍很低且绕开尾部相持续，鳃一般仅于咽喉有一外鳃孔。前端管形，至尾渐侧扁，尾部扁细。全体人员外露无鳞，头疼，锥型，吻尖。口大，端位，上颚稍突显，一些类型的鳃自身不大，借助根据咽喉或肠的粘膜吸进的氧开展吸气。在修真是有使用价值的服用淡水鱼，通常蓄养于水塘或水稻田中。